Tenera carne di alce
Puoi intenerire la tua carne di alce usando semplici tecniche di cottura. Esistono commercializzatori di carne commerciali sul mercato. Alcuni si presentano sotto forma di un utensile che rompe le fibre di carne, mentre altri si basano su estratti di frutta che trasformano chimicamente i tessuti di carne. Un metodo affidabile per intenerire anche i tagli più difficili prevede il processo di cottura e ciò richiede solo un po 'di tempo e pazienza.
Le cose che ti serviranno
- Padella grande
- Pentola a cottura lenta o teglia
- Termometro per carne
- Strumento per imbastire
Prepara la tua bistecca di alce o arrosto come faresti con qualsiasi altro taglio di carne. Se congelato, scongelarlo in frigorifero per almeno 24 ore. Un arrosto più grande potrebbe richiedere più tempo.
Preriscalda il forno a 200 gradi F. Se si utilizza una pentola a cottura lenta o una pentola di terracotta, accenderlo.
Scalda una padella. La ghisa è preferita per questo, ma una buona padella in acciaio inossidabile funzionerà. Lo vuoi abbastanza caldo. Un buon test è quello di prendere alcune gocce d'acqua e colpire la padella con essa. Se sfrigola immediatamente, fa abbastanza caldo.
Salare e pepare la carne e adagiarla nella padella calda. Vuoi scottare la carne, intrappolando efficacemente i succhi in modo che non fuoriescano durante la successiva fase di cottura. Sear un lato per uno o due minuti, o fino a quando la carne diventa marrone, quindi capovolgere e riscaldare l'altro lato. Non è necessario annerirlo, è sufficiente un po 'di calore.
Metti la carne nella teglia o nella pentola a cottura lenta. Se lo desideri, puoi aggiungere patate, cipolle, carote o altre verdure in umido in questo momento.
Versare abbastanza acqua per ricoprire il fondo della padella. Non vuoi che la carne ci nuoti dentro. Userai questo liquido per imbastire, quindi avrai bisogno di un po '. Puoi anche usare un brodo vegetale o di carne qui.
Metti la teglia nel forno e cuoci per almeno 60 minuti prima di controllarla. Ovviamente, una bistecca impiegherà meno tempo a cuocere rispetto a un intero arrosto, quindi il tempo dipenderà dalle dimensioni e dal taglio della carne.
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Cos'è un sostituto dell'offerente per carne?Imbottire l'arrosto di tanto in tanto durante il processo di cottura. Dopo un'ora, dovrebbe esserci un bel liquido per imbastire dall'acqua o dal brodo che hai aggiunto insieme ai gocciolamenti della carne e delle verdure.
Misura la temperatura interna della carne. La cottura lenta è esattamente questo: ci vorrà del tempo, quindi non infilare il termometro nell'arrosto ogni 15 minuti per determinare la temperatura. Tutto ciò che fa è lasciare fuori il calore dal forno e i succhi dall'arrosto. Stai cercando una temperatura interna di 110 gradi F. Quando raggiunge 110, accendi il forno a 450 o 500 gradi e cuoci per altri 10-15 minuti, o fino a quando la temperatura non raggiunge una temperatura di 130 gradi F. In questo modo, " Farò dorare una bella crosta all'esterno della carne.
Suggerimenti e avvertenze
- L'utilizzo del metodo di cottura lenta può richiedere da due a sei ore a seconda delle dimensioni della carne, quindi pianificare il pasto di conseguenza.
