La pasta di curry rosso è essenziale nei piatti di curry tailandesi, sebbene il curry in polvere possa essere sostituito.
La pasta di curry rosso è standard nelle ricette di curry tailandesi. Il calore dei peperoni mescolato con gli altri condimenti come aglio e cumino aiuta a sviluppare il sapore del mix. Mentre il condimento al curry viene venduto in polvere, è più comune nelle ricette al curry thailandese utilizzare la pasta di curry rosso per la sua consistenza. Lo spessore della pasta si abbassa bene con l'acqua, il brodo o la base di latte di cocco per un sapore più complesso. Tuttavia, la polvere di curry rosso può ancora essere utilizzata con alcune modifiche.
Le cose che ti serviranno
- Curry rosso
- Acqua, salsa di pesce, brodo di carne o verdure o latte di cocco
- Aglio tritato
- Cumino
- Coriandolo
- Finocchio
- Pepe nero
- Mazza
- scalogno
- Burro chiarificato (ghi)
- Aceto
Usi sciolti in polvere
Cospargere il curry rosso in polvere sulla carne o sulle verdure utilizzate nella ricetta del curry prima di cucinare. Consentire loro di sedersi come parte di una marinata per almeno 20 minuti o per tutta la notte.
Versare la quantità desiderata di curry rosso in brodo, salsa di pesce o latte di cocco utilizzato nella ricetta del curry. Sbatti leggermente per combinare. Portare a ebollizione la miscela e quindi ridurre il calore. Mentre la miscela cuoce, il condimento si fonderà con il liquido per un sapore più concentrato.
Aggiungi 2 cucchiai di curry rosso sfuso in polvere alla tua ricetta, quindi aggiungi 2 cucchiai di burro chiarificato (noto anche come ghi) e 1 cucchiaio di aceto. Combina bene con un cucchiaio e lascia sobbollire a fuoco medio.
Pasta di curry fatta in casa
Crea una pasta di curry fatta in casa usando la polvere di curry rossa sciolta e un legante liquido.
Versa 2 cucchiai di curry in una tazza o una ciotola. Aggiungi acqua, salsa di pesce, brodo di carne o di verdure o latte di cocco 1 cucchiaio alla volta.
Aggiungi altre spezie, come aglio tritato, cumino, coriandolo, finocchio, pepe nero, macis e scalogno a tuo piacimento.
Mescolare bene con una forchetta per inumidire tutta la polvere sciolta. Aggiungi se necessario con più polvere di curry rosso se la pasta diventa troppo sottile per le tue esigenze.
Friggere la pasta in una spessa crema di latte di cocco o cuocere in brodo in un rapporto da 4 a 6 cucchiai di pasta di curry rossa fatta in casa a 8 once. di liquido. Questo renderà un curry che è sia salato che dolce. Conterrà anche un po 'di calore a causa del pepe.
