Le noci pecan sgusciate o sgusciate, crude o arrostite, possono durare per mesi o addirittura anni se le conservi correttamente. Tienili nelle condizioni sbagliate, tuttavia, e diventeranno rancidi rapidamente, rovinando il loro sapore o addirittura rendendoli insicuri da mangiare. La chiave per una corretta conservazione delle noci pecan è tenere le noci lontane dai fattori che causano il deterioramento.
Preparare le noci
Il modo in cui prepari le tue noci pecan influirà sulla loro durata. Le noci americane intere nei loro gusci dureranno più a lungo delle noci sgusciate. Le noci pecan spezzate o tritate dureranno un tempo ancora più breve rispetto alle noci americane con i loro gusci rimossi; più la carne della noce viene esposta all'aria, più velocemente il pecan diventerà rancido . Quando un pecan diventa rancido, il suo contenuto di olio diventa acido, influenzando il suo sapore.
Controllo della temperatura
Nulla fa rancido i pecan più velocemente del calore; un aumento di poco più di 10 gradi di temperatura può dimezzare la durata di conservazione dei noci pecan. Ecco perché i noci pecan tostate o candite tendono a non durare quanto le noci crude. Per conservare le noci pecan il più a lungo possibile, conservale in un ambiente fresco . La refrigerazione è l'ideale; le noci pecan conservate a temperatura inferiore a 40 gradi rimarranno fresche per un anno o più.
Imballaggio adeguato
Il contatto con aria, umidità o odori può rovinare rapidamente la qualità di una pecan. Come molte noci, le noci pecan assorbono gli odori da altre sostanze con cui vengono a contatto, mentre l'elevato contenuto di umidità accelera il deterioramento. Per mantenere freschi i tuoi noci pecan, conservali in un contenitore ermetico come una borsa per congelatore pesante o una vasca di plastica richiudibile.
Pecan di congelamento
Le noci americane in un congelatore dureranno anche più a lungo delle noci americane refrigerate. Le noci pecan sgusciate mantenute a 32 gradi o meno dureranno fino a quattro anni. Scongelare lentamente le noci pecan surgelate lasciandole riscaldare a temperatura ambiente quando si è pronti per usarle. Questo processo, chiamato rinvenimento, aiuterà le noci a mantenere la loro qualità proteggendole dalla condensa che altrimenti si formerebbe sulle noci pecan fredde.
