Il lento e lento processo di affumicare le cosce di pollo fa patire la pelle del pollo, mantiene la carne tenera e succosa e infonde sapore alla carne. L'aggiunta di condimenti preferiti al pollo consente di personalizzarlo secondo i propri gusti. Il pollo dovrà essere monitorato attentamente mentre cuoce nel fumatore per evitare che si cuocia troppo, il che può risultare in una consistenza dura e gommosa.
Le cose che ti serviranno
- Tovaglioli di carta
- Strofinare a secco
- Cippato imbevuto di acqua
- Foglio di alluminio
- Termometro per carne
Riscalda il fumatore a 250 gradi Fahrenheit secondo le istruzioni del produttore.
Sciacquare i quarti di coscia di pollo con acqua fredda. Asciugare i quarti delle gambe con carta assorbente. Se lo desideri, condisci il pollo con uno sfregamento secco.
Riempi la coppa dell'acqua nel fumatore per metà. Avvolgi una manciata dei tuoi trucioli di legno imbevuti preferiti in un foglio di alluminio. Fai tre o quattro fori nella pellicola e aggiungi i trucioli al fumatore.
Metti il pollo nel fumatore. Fuma il pollo per 1 1/2 o 3 ore o fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa del quarto della gamba legge 180 gradi F. La temperatura della carne aumenterà di 5 gradi dopo essere stata rimossa dal fumatore.
Rimuovi il pollo dal fumatore. Lascia riposare per 5-10 minuti. Servire immediatamente il pollame.
