Puoi cucinare un prosciutto da picnic in vari modi.
A un prosciutto da picnic sono stati dati vari nomi che possono essere fonte di confusione per il cuoco di carne o il consumatore. Una spalla da picnic di maiale, chiamata anche spalla da braccio di maiale, viene tagliata dalla parte inferiore della spalla di maiale. Se lasciato fresco, il taglio di carne può essere chiamato arrosto di spalla da picnic o prosciutto di maiale fresco. L'aggiunta di fumo crea un prosciutto affumicato a spalla da picnic che può essere disossato o osso. La torrefazione del forno produce un taglio tenero, succoso, di carne.
Le cose che ti serviranno
- Prosciutto di spalla da picnic
- Coltello da macellaio
- zucchero di canna
- senape di Digione
- Padella con griglia
- Foglio di alluminio
- Termometro per carne
Regola la griglia superiore del forno in modo che possa ospitare il prosciutto spalla da picnic una volta inserito nella teglia. Tieni presente che il prosciutto sporgerà al di sopra del livello della padella poiché la carne verrà posizionata sulla griglia di cottura.
Preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit.
Tagliare la superficie del prosciutto a una profondità di 1/8 di pollice creando linee tratteggiate a circa un pollice di distanza. Il tuo prosciutto dovrebbe assomigliare a una rete di forme di diamante collegate.
Strofina la senape di Digione sulla superficie segnata e aggiungi una spolverata di zucchero di canna per formare una glassa per mantenere la carne tenera e succosa.
Metti il prosciutto sulla griglia della teglia. La carne deve essere posizionata con il grasso verso l'alto in modo che i succhi scorrano mentre la spalla da picnic cuoce.
Coprire il prosciutto spalla picnic con un foglio di alluminio nascosto intorno alla carne.
Metti il prosciutto nel forno preriscaldato e arrostisci fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 165 gradi Fahrenheit. Un termometro per carne inserito nella spalla da picnic ti aiuterà a determinare quando la carne è pronta. Attendere circa 30 minuti per ogni chilo di cottura.
Suggerimenti e avvertenze
- Un termometro per carne è disponibile per l'acquisto presso la maggior parte delle specialità di cucina e grandi magazzini.
- Ometti la senape e lo zucchero di canna se non desideri glassare il prosciutto.
- I tagli più grandi di carne possono richiedere fino a 35 minuti per libbra per raggiungere i 165 gradi Fahrenheit. Assicurati che la tua carne sia completamente cotta per evitare malattie causate da batteri di origine alimentare.
