La Turchia è tradizionalmente servita per le vacanze.
La Turchia è una tradizione natalizia per molte famiglie americane, ma non sei limitato a goderti solo il Giorno del Ringraziamento. La Turchia è ricca di proteine, povera di grassi, economica e versatile. La tostatura è il metodo più pratico per preparare il tacchino. Portare il tacchino prima della tostatura esalta il sapore e l'umidità della carne. Dovresti iniziare 2 giorni prima della torrefazione durante lo scongelamento e la salamoia del tacchino con questo metodo.
Le cose che ti serviranno
- tacchino
- Borsa salamoia
- 2 pentole
- 3 qt. brodo di pollo
- 3 qt. succo di mela
- 1 1/2 tazza di sale
- 2 cucchiai. grani di pepe
- 1 cucchiaio. Pepe di Giamaica
- Teglia
- 5 rametti di rosmarino
- 5 foglie di salvia
- 4 gambi di sedano tagliati, tagliati a metà
- Termometro a sonda
- Foglio di alluminio
Metti il tacchino nella busta della salamoia, mettilo in una grande pentola e riempilo con acqua fredda. Spostare la pentola sul ripiano inferiore del frigorifero. Girare il tacchino dopo 12 ore per uno scongelamento uniforme. Lo scongelamento di un tacchino di 19 libbre con questo metodo richiede circa un giorno.
Prepara la tua salamoia unendo brodo di pollo, succo di mela, sale, pepe e pimento in una pentola. Metti la pentola a fuoco medio-alto. Porta l'ebollizione a ebollizione, quindi rimuovi dal fuoco. Lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente, quindi refrigerare.
Metti il sacchetto di salamoia contenente il tacchino nella teglia, sposta il tacchino in modo che il petto sia rivolto verso il basso. Versare la salamoia nel sacchetto fino a quando il tacchino è coperto da un pollice di salamoia. Sigilla il sacchetto e sposta la teglia sul frigorifero. Salamoia il tacchino per almeno 8 ore prima della tostatura.
Preriscalda il forno a 500 gradi. Rimuovi il tacchino dalla busta della salamoia e risciacqua con acqua fredda. Metti il tacchino nella teglia, asciugalo con carta assorbente, quindi strofina l'olio sulla pelle. Metti il tuo rosmarino, timo e sedano nella cavità del tacchino.
Spostare il tacchino sulla griglia inferiore del forno e spingere la sonda del termometro nella parte più spessa del seno. Arrostire il tacchino per 30 minuti a 500 gradi, quindi ridurre il fuoco a 350 gradi.
Rimuovi il tacchino dal forno quando la temperatura raggiunge i 160 gradi, circa 4 ore per un tacchino da 19 libbre. Rimuovere la sonda del termometro, coprire il tacchino liberamente con un foglio e lasciare riposare 30 minuti prima di tagliare.
Suggerimenti e avvertenze
- Lavarsi sempre le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato il tacchino crudo.
- Tenere sempre il tacchino sotto i 40 gradi durante lo scongelamento.
