La stagionatura impedisce all'umidità e alla ruggine di prendere piede.
Sin dal 1600, le pentole in ghisa sono state utilizzate per cucinare cibi su fornelli o su un fuoco caldo. La ghisa, tuttavia, ha superfici porose in cui l'acqua può raccogliere e avviare il processo di ruggine. Quando la padella è stagionata, il processo sigilla le superfici porose per impedire all'acqua e alle particelle di cibo di penetrare, impedendo la formazione di ruggine e l'accumulo di batteri.
Le cose che ti serviranno
- Spazzola
- Tovagliolo di carta
- Olio vegetale
Usa la spazzola per pulire le superfici della padella dentro e fuori con acqua calda. Non usare il sapone sulla padella, lasciarlo riposare con il cibo per lunghi periodi o metterlo in lavastoviglie. Lava la ghisa non appena hai finito di usarla.
Posizionare la padella sul piano cottura con la fiamma sul basso o su una stufa elettrica con il calore impostato il più basso possibile. La padella si asciugherà sul fuoco. Puoi asciugare la padella con un asciugamano, ma dovrai essere accurato nell'asciugare la padella dentro e fuori. Lasciare raffreddare la padella in ghisa dopo il riscaldamento.
Versare olio vegetale su un tovagliolo di carta e strofinare l'interno e l'esterno della padella. Rivestire ogni centimetro della padella in un sottile strato di olio.
Metti la padella nel forno a 350 gradi Fahrenheit e cuoci per un'ora. Spegni il forno e lascia raffreddare la padella nel forno per almeno due ore. Posizionare la padella sul fuoco a fuoco medio-alto per circa 10 minuti per scurire il fondo della padella. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la padella.
Conservare la padella in un luogo asciutto fino a quando non si è pronti a riutilizzarla.
Suggerimenti e avvertenze
- Se devi usare il sapone la prossima volta che lavi la padella, dovrai ricodificarla prima di riporla o si formerà ruggine.
- Per la ruggine ostinata, cospargere il bicarbonato di sodio su una patata cruda e spazzare via le aree arrugginite, riporta il sito Web The Kitchn.
