Il bratwurst e molte altre salsicce di solito sono cotte al forno.
Molti tipi di salsicce fatte in casa sono tradizionalmente cotte dal bracconaggio. Le salsicce acquistate in negozio possono anche essere cotte al forno, per velocizzare la preparazione o come preliminare al congelamento. Ricorda che le salsicce sono come qualsiasi altra carne, saranno indurite dall'ebollizione. Le salsicce devono essere cotte in camicia in acqua a fuoco lento e non devono mai bollire.
Le cose che ti serviranno
- Pentola o casseruola
- Termometro a lettura istantanea
- Pinza
- Una grande scodella
- Ghiaccio
Metti una pentola d'acqua sul fornello. Portalo a fuoco lento, circa 165 gradi Fahrenheit quando controllato con un termometro.
Riempi la pentola in modo lasco con le salsicce, lasciando ampio spazio affinché l'acqua possa circolare intorno a loro. Se hai una grande quantità di salsicce da preparare, dovrai affogarle in più lotti o usare una padella larga.
Affogare le salsicce, senza mai farle bollire, fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 150 gradi Fahreneheit. Ciò richiederà da 15 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni delle salsicce.
Rimuovere le salsicce dall'acqua e immergerle immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata. Questo interrompe la cottura e li porta rapidamente a una temperatura sicura per gli alimenti. Ripetere l'operazione per eventuali salsicce rimanenti.
Scolare le salsicce dall'acqua ghiacciata quando sono completamente fredde. Ora possono essere confezionati per la conservazione o cucinati secondo il tuo metodo preferito. Le salsicce dovranno solo essere rosolate all'esterno e riscaldate fino in fondo.
Suggerimenti e avvertenze
- Il liquido di bracconaggio può essere usato per aggiungere aromi alla salsiccia finita. Prova a insaccare le salsicce nel vino bianco o rosso, nella birra o nel brodo. Erbe e spezie possono anche essere aggiunte al liquido, introducendo aromi extra.
- Pulisci e igienizza con cura tutti gli utensili utilizzati nella preparazione delle salsicce per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare. Le salsicce sia cotte che cotte sono deperibili e devono essere conservate in frigorifero o in congelatore fino a poco prima della cottura.
