La farina di pane conferisce al pane una consistenza gommosa.
La farina di pane contiene circa il due percento in più di proteine rispetto alla farina per tutti gli usi; il contenuto proteico extra influenza la struttura e la consistenza del pane. Se scopri che non hai abbastanza farina per il pane per una ricetta, sostituisci la farina multiuso con il resto della farina per il pane. Apporta alcune modifiche alla ricetta in modo che la tua miscela di farine raggiunga gli stessi risultati dell'utilizzo di tutta la farina per il pane.
Se possibile, usa farina non sbiancata - ha un contenuto proteico leggermente più alto rispetto alla farina sbiancata.
Aggiungi un cucchiaio extra di farina per ogni tazza di farina multiuso che usi al posto della farina per pane.
Aggiungi 1 cucchiaino. di glutine di grano vitale e 1 1/4 cucchiaino. acqua per ogni tazza di farina per tutti gli usi per ottenere una consistenza più gommosa.
Suggerimenti e avvertenze
- Impasta più farina nell'impasto se trovi che è troppo appiccicoso per impastare efficacemente.
