La salsa Worcestershire, pronunciata "wust-ter-shire", "woos-ter-sheer" o "woos-ter-sher", secondo il produttore originale Lea & Perrins, è stata utilizzata come marinata per la bistecca per più di un secolo e mezzo. Contiene la maggior parte degli ingredienti per una marinata di successo proprio in bottiglia e può essere utilizzata così come per marinare la bistecca. È una miscela di aceto, che funge da acido per intenerire la carne, lo zucchero (sotto forma di sciroppo di mais e melassa) e aromi forti, tra cui purea di aglio e cipolla arrostita L'ingrediente segreto è una pasta a base di acciughe, che gli conferisce un sapore caratteristico.
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Le cose che ti serviranno
- Bistecca
- salsa Worcestershire
- Ciotola di vetro o ceramica
- Borsa per alimenti di dimensioni quart
- Olive o altro olio da cucina
Passo 1
Preparare la marinata. Metti 3/4 tazze di salsa Worcestershire in una ciotola o abbastanza per coprire il numero di bistecche che intendi cucinare. Secondo la serie della BBC sulla cucina, dovrai usare una ciotola di vetro o ceramica, poiché l'aceto nella salsa del Worcestershire può reagire con le ciotole di metallo. Puoi anche usare una busta per alimenti con un sigillo forte.
Passo 2
Prepara la bistecca. Taglia il grasso visibile e fora la superficie su entrambi i lati con una forchetta in modo che la marinata possa penetrare. Immergere la bistecca nella marinata in modo che tutte le superfici siano coperte. Se si sceglie di utilizzare il sacchetto di plastica, inserire la bistecca all'interno del sacchetto e versare la marinata per coprire. Posizionare la borsa piatta su un piatto. Metti la bistecca in frigorifero.
Passaggio 3
Marinare 4-6 ore. Gira la bistecca più volte se sta marinando in una ciotola. Se hai usato un sacchetto di plastica, capovolgi più volte il sacchetto durante il processo di marinatura.
Passaggio 4
Rimuovere la bistecca dalla marinata e asciugarla su entrambi i lati con salviette di carta in modo che si dorino bene. Ora è pronto per cuocere alla griglia, nel forno o nella padella.
