Come produrre Scuppernong Wine

Le uve Scuppernong sono anche conosciute come uve di volpe e sono simili alle muscadine. Trovato lungo il fiume Scuppernong nell'Appalachia meridionale, l'uva produce un semplice vino fatto in casa con un gusto fruttato. Per generazioni gli appalachi hanno usato l'uva di scuppernong per produrre vino ogni autunno. Oggi puoi acquistare il vino di scuppernong nei negozi di confezioni e liquori, ma se riesci a trovare l'uva, è molto facile da fare a casa.

Le cose che ti serviranno

3 galloni di uva scuppernong
Una grande scodella
Schiacciapatate (opzionale)
5 galloni coccio o vaso
acqua
1 confezione di lievito di vino rosso
buratto

Corda o elastico grande
Mestolo
Filtro a rete metallica
Zucchero - 3 libbre. per ogni 1 litro di succo
Tubi per alimenti da 1/4 di pollice
Bottiglie di vino o vasetti con coperchi

Schiaccia l'uva in una grande ciotola usando le mani o uno schiacciapatate. Assicurati che la buccia di ogni uva sia rotta. Questo può essere fatto in lotti se non si dispone di una ciotola abbastanza grande da contenere tutte le uve contemporaneamente.

Metti le uve schiacciate, insieme al loro liquido, in un coccio da 5 galloni.

Coprire con acqua. Aggiungi solo abbastanza acqua per consentire alle uve di galleggiare leggermente. Troppa acqua creerà un vino dal sapore debole.

Copri la coccio con una garza e fissa il panno con lo spago o un elastico largo. Ciò manterrà polvere, sporcizia, moscerini della frutta o altri insetti fuori dal vino.

Lascia fermentare l'uva per 9 giorni.

Usa un mestolo per raccogliere l'uva e il succo dal coccio e filtrare il succo attraverso un filtro a filo per rimuovere la polpa.

Rimetti il succo nel coccio e aggiungi 3 libbre. di zucchero per ogni litro di succo.

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Aggiungi il lievito di vino rosso al succo.

Copri la coccio con una garza e lascia fermentare per almeno 10 giorni. Dopo 10 giorni, controlla se il gorgoglio si è fermato. In tal caso, andare al passaggio successivo; in caso contrario lasciare fermentare il vino per altri 5 giorni. Più a lungo si lascia fermentare il vino, migliore sarà il gusto fruttato. Non è raro che il vino fermenti da 30 a 60 giorni prima di essere imbottigliato.

Prendi il vino dal coccio in bottiglie usando il tubo per uso alimentare.

Tappare leggermente le bottiglie, poiché il vino continuerà a fermentare leggermente per almeno un altro mese.

Lasciare le bottiglie leggermente tappate per 3 mesi. Successivamente, i coperchi possono essere serrati saldamente.

Suggerimenti e avvertenze

Il lievito di vino rosso è disponibile in qualsiasi negozio di birra che è possibile acquistare forniture per produrre vino o birra. Le uve Scuppernong di solito maturano negli Appalachi a metà settembre. Puoi usare questa ricetta con qualsiasi tipo di uva selvatica, comprese le moscate.