La salsa di pollo all'arancia cinese-americana è servita con pezzi di pollo fritto e fritto.
Inizio alla fine: 45 minuti Porzioni: da 4 a 6 Difficoltà: da principiante a intermedio
Il pollo all'arancia può riferirsi a due diversi tipi di piatti: una versione americana della classica anatra all'arancia e una salsa agrodolce al gusto di agrumi per il piatto americano-cinese di pollo all'arancia. Entrambi i piatti usano una salsa dolce, piccante, appiccicosa aromatizzata con succo d'arancia e talvolta buccia d'arancia, per dare al pollo un sapore dolce e salato. Le seguenti ricette sono state adattate da quelle di The Nibble e Woman's Day per il pollo all'arancia, e mangia seriamente per il pollo all'arancia americano-cinese.
ingredienti
Salsa di pollo all'arancia cinese-americana 1 cucchiaio di salsa di soia 2 cucchiai di vino di riso o vodka 2 cucchiai di aceto bianco 4 cucchiai di zucchero bianco 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo 1 cucchiaio di salsa di peperoncino d'aglio 1 cucchiaio di olio vegetale 1 1/2 cucchiaini di aglio fresco, tritato 1 cucchiaio di arancia scorza 1/4 di tazza di succo d'arancia 1 1/2 cucchiaini di polvere di zenzero 5 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di amido di mais 1 cucchiaino di sale
Pollo alla francese all'arancia 1 tazza di succo d'arancia 1 tazza di acqua 1 cucchiaio di olio vegetale 1/2 tazza di marmellata 1 cucchiaio di succo di limone fresco 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di cipolla in polvere 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di rosmarino, essiccato 1 cucchiaino di pepe nero macinato 2 cucchiai di amido di mais 1/4 tazza di vino bianco
Indicazioni - Salsa di pollo all'arancia cinese-americana
Sbatti insieme la salsa di soia, l'aceto, la salsa di peperoncino, gli alcolici e l'olio di semi di sesamo in una terrina di medie dimensioni. Metti da parte la ciotola e scalda una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto.
Aggiungi l'olio vegetale e scalda fino a quando non è appena caldo. Aggiungi l'aglio tritato, scaldandolo fino a quando non è fragrante e inizia a rosolare, circa 5-7 minuti.
Mescolare la miscela di salsa di soia, insieme al succo d'arancia, la scorza, il sale e la polvere di zenzero. Portare la miscela a ebollizione rapida.
In una piccola ciotola, mescola l'amido di mais con l'acqua, facendo una sospensione, dove l'amido di mais è sospeso nel liquido.
Versare l'impasto nell'arancia bollente e nella salsa di soia. Mescolare continuamente, fino a quando l'impasto si addensa. Diluire con acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
Usa immediatamente la salsa per condire il pollo o conservalo in un contenitore ermetico per una settimana in frigorifero. Riscalda la salsa a fuoco medio, aggiungendo 1 cucchiaio di acqua, prima di usarla.
Indicazioni - American-French Chicken a l'Orange
Sbatti tutti gli ingredienti per la salsa, tranne l'amido di mais e il vino bianco, insieme in una pentola di medie dimensioni, non reattiva.
Portare la miscela a ebollizione rapida a fuoco alto, quindi ridurre il calore a medio. In una piccola ciotola, mescola l'amido di mais con il vino bianco, creando un impasto denso.
Versare il liquame nella salsa piccante e mescolare rapidamente e continuamente. Cuocere fino a quando la marinata si è addensata, diluendola con acqua o vino secondo necessità.
Condire il pollo cotto con la salsa piccante e servirlo immediatamente.
Suggerimento: la salsa può essere utilizzata anche come marinata per il pollo, prima della cottura. Per usarlo come una marinata, combina gli ingredienti montati - ad eccezione dell'amido di mais e del vino - con non più di 2 chili di parti di pollo. Lascia riposare per tre ore o durante la notte in frigorifero.
variazioni
Salsa all'arancia cinese-americana Aggiungi spezie extra per dare alla salsa all'arancia un sapore più profondo e più caldo. Cospargi da 1 a 3 cucchiaini da tè di cinque spezie in polvere quando aggiungi la polvere di zenzero. Per una salsa più piccante, aggiungi da 1 a 3 cucchiaini di polvere di Caienna o 2 cucchiaini di peperoncini freschi tritati finemente.
Dai alla consistenza una consistenza extra mescolando 2 cucchiai di semi di sesamo tostati o 3 cucchiai di cipolle verdi tritate finemente, prima di ricoprire il pollo cotto.
Salsa all'arancia franco-americana Sostituisci il rosmarino con altre erbe, come dragoncello, origano o timo.
Per un piatto di degustazione più ricco, aggiungi 3 cucchiai di burro chiarificato alla salsa.
