Per mantenere fresche le tue ciambelle fatte in casa, conservale in sacchetti di carta o scatole di pasticceria.
Inizio alla fine: fino a 5 ore Porzioni: 12 Difficoltà: intermedia
Immagina di mordere una ciambella calda e glassata dopo una lunga e dura giornata. Sebbene invece di dover fare la fila e aspettare che il segno Hot Now si accenda nel tuo Krispy Kreme locale, ti stai godendo una ciambella appena fatta seduta a casa, con la tua bevanda preferita. Le ciambelle glassate originali sono in realtà semplici da ricreare a casa usando una ricetta base per il lievito. Che ci sia o meno un negozio iconico nelle vicinanze, ora puoi goderti ciambelle fresche e calde in qualsiasi momento.
Questa ricetta è stata adattata dalla ricetta delle Ciambelle glassate classiche di Lara Ferroni per Epicurious.
ingredienti
Donuts
- 1 tazza di latte intero
- 1 confezione di lievito secco attivo (circa 1 cucchiaio)
- 2 ½ tazze di farina per tutti gli usi
- 1 uovo più 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiai e mezzo di zucchero fine
- 3 cucchiai di burro, ammorbidito
- ½ cucchiaino di sale
- Olio di cartamo
Sugar Glaze
- 1 ¼ di tazza di zucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 1 cucchiaio di latte intero
- 3 cucchiai d'acqua
- ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni per preparare l'impasto
Riscalda il latte nel microonde in alto per 1 minuto o fino a quando il latte viene riscaldato a 100 gradi Fahrenheit. Mescola il lievito nel latte per scioglierlo. Aggiungi 1 tazza di farina, mescolando bene per incorporare gli ingredienti. Copri la ciotola con un panno umido caldo e lasciala riposare per 30 minuti, fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.
Lasciare riposare la miscela di farina ; in un'altra ciotola, sbattere insieme l'uovo e il tuorlo. Aggiungere la vaniglia, la noce moscata, lo zucchero, il burro e il sale, mescolando bene fino alla miscelazione. Versare il composto di uova nella farina e nel lievito riposati. Mescolare bene per combinare gli ingredienti.
Aggiungi il resto della farina, ¼ di tazza alla volta, mescolando per incorporare la farina nel mix. L'impasto sarà piuttosto appiccicoso. Quando l'impasto inizia a rassodarsi e staccarsi dai lati della ciotola, girarlo su una superficie infarinata e impastare leggermente, aggiungendo più farina se necessario.
Impastare per 2 minuti fino a quando l'impasto è liscio e leggermente elastico.
Metti l'impasto in una ciotola oliata e copri con un panno caldo e umido. Lasciare riposare in un luogo caldo per un'ora fino a quando non si raddoppia di dimensioni.
Coprire la ciotola con un involucro di plastica dopo che l'impasto è salito e metterlo in frigorifero per almeno un'ora per raffreddare in modo che sia più facile stendere.
Tagliare le ciambelle
Spolverare leggermente una teglia con la farina.
Stendere la pasta con uno spessore di mezzo pollice su una superficie leggermente infarinata. Taglia le ciambelle con un tagliabiscotti da 3 pollici . Utilizzare una taglierina da 1 pollice per creare il foro centrale. Posizionare le ciambelle tagliate sulla teglia e continuare nello stesso modo fino a quando tutto l'impasto è stato utilizzato. Puoi riservare i "buchi" per friggerli o impastarli insieme e rotolare per ritagliare una ciambella aggiuntiva.
Coprire le ciambelle con un panno leggermente infarinato e lasciare lievitare, o provare, fino a quando non saranno raddoppiate, circa 30 minuti.
Usa una padella dal fondo pesante o una friggitrice riempita con almeno 3 pollici di olio per friggere le ciambelle. Per risultati ottimali, la temperatura dell'olio dovrebbe essere compresa tra 360 e 365 gradi Fahrenheit.
Lavora in gruppi e metti le ciambelle nell'olio, facendo cuocere per due minuti per lato, fino a quando non diventano dorate. Trasferire le ciambelle su una gratella per raffreddarle prima di smaltarle.
Glassare le ciambelle
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola di medie dimensioni. In una piccola ciotola, unisci il burro, il latte e l'acqua. Versare lentamente il liquido nello zucchero a velo, mescolando un po 'alla volta per mescolare. Se la glassa è troppo spessa, aggiungi altro latte per diluirlo.
Metti la glassa su un piatto e gocciola dentro le ciambelle. In alternativa, condisci la glassa sulle ciambelle, usando un cucchiaio.
Lasciare raffreddare leggermente le ciambelle prima di adornarle.
Suggerimenti e trucchi
- Riscalda un panno umido nel forno a microonde per 20 secondi e poi usa per coprire l'impasto.
- Se non si dispone di formine per biscotti standard, utilizzare oggetti di vetro: utilizzare un bicchiere di pinta per ritagliare la ciambella e un bicchierino per creare il foro della ciambella.
- Diventa creativo e usa altre forme per ritagliare l'impasto come una taglierina a stella larga da 3 pollici e una stella larga da 1 pollice per il foro centrale.
- Epicurious ti avvisa che puoi preparare ciambelle in anticipo e congelarle per un uso successivo. Dopo aver tagliato la pasta in anelli (o forme) e averli lasciati lievitare, posizionare le ciambelle nel congelatore in un unico strato e lasciarle congelare fino a quando non sono solide, circa 4 ore. Metti le ciambelle in un sacchetto di plastica per congelatore e posiziona il sacchetto nel congelatore. Scongelare completamente le ciambelle prima di friggerle.
