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Come preparare i ramen giapponesi

2020

Sia gli adulti che i bambini adorano il gusto, la consistenza e la forma dei riccioli di ramen giapponesi ricci. Ecco una semplice ricetta per i ramen fatti in casa da provare da soli o con i bambini. Abbina i noodles con un brodo di pollo o miso, oppure provali con un brodo di ramen leggermente più sofisticato fatto in casa per un pasto o un primo piatto facile.

Le cose che ti serviranno

  • farina, sale, uova, acqua, olio
  • ciotola piccola, ciotola media
  • cucchiaio grande
  • padella
  • padella grande
  • asciugamano da cucina
  • tovaglioli di carta

Passo 1

Raccogli i tuoi ingredienti: 2 tazze di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 4 uova, 1 cucchiaio di acqua e olio per friggere.

Passo 2

Unisci la farina e il sale in una ciotola capiente e fai un pozzo nel mezzo degli ingredienti secchi.

Passaggio 3

Mescolare le uova e l'acqua insieme in una piccola ciotola.

Passaggio 4

Versare il composto di uova e acqua nel pozzo degli ingredienti secchi e unire con un cucchiaio grande fino a quando il composto non forma un impasto.

Passaggio 5

Impastare l'impasto con le mani per 10-15 minuti fino a quando non inizia a sembrare elastico.

Passaggio 6

Copri la ciotola con un panno da cucina e lascia riposare l'impasto per 30 minuti.

Passaggio 7

Flour uno spazio sul piano di lavoro. Stendere la pasta sul ripiano infarinato fino a quando è molto sottile --- circa 1 mm. Usa tutta la farina di cui hai bisogno per evitare che l'impasto si attacchi. Se l'impasto continua a tirarsi indietro e diventa più spesso, lasciarlo riposare per circa altri 5 minuti e poi stenderlo di nuovo.

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Passaggio 8

Tagliare la pasta arrotolata in piccole strisce --- circa 6 pollici di lunghezza per un 1/8 di pollice di larghezza. Se hai una macchina per la pasta, puoi usarla per fare l'impasto a strisce.

Passaggio 9

Ruota insieme le strisce in piccoli fasci di noodles. Disporre i fasci sul bancone per 2 ore per asciugarli leggermente.

Passaggio 10

Rivestire il fondo di una padella con olio. Friggere rapidamente i fagottini di pasta in modo che non diventino troppo grassi. Le tagliatelle dovrebbero gonfiarsi ed essere di colore da bianco a oro chiaro. Posizionare i fagottini su un tovagliolo di carta per raffreddare.

Passaggio 11

Fai bollire le tagliatelle fritte in un brodo di pollo, miso o ramen fino a quando saranno teneri --- circa 6-8 minuti. Refrigerare eventuali spaghetti non bolliti. Vedi la ricetta del brodo di ramen nelle Risorse aggiuntive di seguito.

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