Le bacche di sambuco non dovrebbero mai essere consumate prima che diventino di colore blu-nero.
I fiori di sambuco provengono dall'albero di sambuco, che è originario degli Stati Uniti I cespugli di sambuco sono spesso piantati per il loro valore ornamentale a causa dei numerosi grappoli di piccoli fiori bianchi che ricoprono il cespuglio. Tuttavia, le bacche di sambuco, che sono piccole bacche scure - quasi nere - che crescono a grappoli attorno ai fiori, possono essere utilizzate per molte cose. Preparare il tuo succo di sambuco è un processo semplice e la bevanda che ne risulta è leggera, fiorita e può essere gustata tutto l'anno.
Le cose che ti serviranno
- Bacche di sambuco (circa 1/2 libbra di frutta per 1 litro di succo)
- zucchero
- Filtro
- Pentola grande
- Vasetti con coperchio e anelli
Scegli o acquista le bacche di sambuco. Ci sono fattorie di sambuco da scegliere in tutti gli Stati Uniti, quindi controlla se ce n'è uno nella tua zona. Piantare un cespuglio di sambuco, se hai un giardino, è un altro modo per assicurarti di avere sempre i frutti a portata di mano.
Lavare le bacche di sambuco, rimuovendo eventuali foglie o gambi.
Disinfetta i barattoli facendoli bollire per circa 10 minuti in una pentola capiente. Lasciare i vasetti in acqua fino a quando non si è pronti per usarli.
Metti le bacche di sambuco in una pentola capiente e versa dell'acqua fino a quando le bacche di sambuco sono appena coperte. Trasferire la pentola sul fornello e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando regolarmente. Rimuovere dall'ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Mescola 1 1/2 tazze di acqua con 3/4 di tazza di zucchero mentre le bacche di sambuco cuociono a fuoco lento. Questo crea uno sciroppo per addolcire il succo.
Rimuovi le bacche di sambuco dal fuoco quando le bucce si sono ammorbidite e le bacche iniziano a rompersi. Passare le bacche attraverso un colino da succo, scartando la polpa rimasta nel colino. Aggiungi lo sciroppo al succo di sambuco e porta ad ebollizione.
Versare il succo nei vasetti, fissare i coperchi e posizionare i vasetti in una grande pentola di acqua bollente, assicurandosi che l'acqua copra i vasetti di almeno 2 pollici. Mantieni l'acqua in ebollizione per circa cinque minuti, quindi rimuovi con cura i vasetti dalla pentola. Lascia raffreddare i vasetti, quindi conservali in un luogo buio e fresco, dove il succo durerà fino a 12 mesi.
