Le bistecche di mandrino difficili diventano tenere con brasatura.
La bistecca Chuck è un taglio di manzo duro ma saporito dalla spalla della mucca. La bistecca di Chuck può essere tenerizzata prima della cottura, per ammorbidire la carne, ma ciò richiede tempo. Se stai preparando una bistecca all'ultimo minuto, hai bisogno di una tecnica per cuocere e intenerire la carne allo stesso tempo. La brasatura è in genere il modo più veloce per preparare un duro taglio di carne quando sei a corto di tempo.
Le cose che ti serviranno
- Teglia da forno
- Spezie da gustare
- Salsa Worcestershire o vino da tavola rosso
- Padella o padella con coperchio
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- Cipolle
- Peperoni
- Pomodori in scatola
Metti la bistecca in una teglia e condisci entrambi i lati della carne a piacere. Versare una tazza di salsa Worcestershire o vino rosso da tavola sulla bistecca e lasciar riposare.
Scalda due cucchiai. di olio nella padella su un fornello a fuoco medio-alto. L'olio dovrebbe essere caldo in circa tre minuti.
Metti la bistecca nella padella con attenzione per evitare schizzi di olio e scottare la carne su ogni lato per tre minuti o fino a quando non diventa marrone.
Versare vino rosso o salsa Worcestershire nella padella in modo che copra la bistecca di mandrino. Quando il liquido inizia a bollire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la bistecca è tenera. Il tempo di brasatura dipende dallo spessore della bistecca.
Suggerimenti e avvertenze
- Aggiungi cipolle affettate, peperoni e pomodori in scatola durante la brasatura, per aggiungere sapore e aiutare a rendere più tenera la carne. Gli acidi naturali nelle verdure aiutano ad ammorbidire la carne.
