Esistono molti modi per preparare il pollo. Uno di questi modi è usare una marinata. Le marinate possono fare due cose. Può intenerire il pollo in modo che non diventi duro quando lo cucini. La marinata può anche aggiungere sapore al pollo. Una sera potresti avere una marinata con condimento italiano e poi usare una marinata a base di latte la sera successiva. Avrai due pezzi di pollo totalmente diversi. L'importante è sapere per quanto tempo marinare il pollo.
Marinate a base di latte
Puoi scegliere di marinare il pollo nello yogurt o in un prodotto a base di latte. Puoi scegliere questo metodo se prevedi di aggiungere una miscela di mollica di pane prima della cottura. L'uso di una marinata a base di latte è uno dei modi migliori per intenerire la carne. Questo perché puoi marinarlo per un massimo di 12 ore senza preoccuparti che si indurisca. Assicurati di tenere il pollo nella sua marinata in frigorifero. Lasciarlo sul bancone può causare una malattia di origine alimentare. Dovrai anche notare che il tuo pollo non dovrà cucinare come al solito se lo stai marinando da 12 ore.
Marinate a base acida
Le marinate a base acida usano aceto, succo di limone o succo di pomodoro. Ciò significa che quando si prepara una marinata di condimento italiana o una marinata di succo di limone per il pollo al limone, è necessario ridurre al minimo i tempi di marinata. L'acido romperà i legami proteici nel pollo. Questo li farà indurire dopo due ore. Se scegli di marinare il tuo pollo con una base acida, dovresti pianificare di farlo per 30 minuti a 1 ora prima di pianificare la cottura del pollo. Questo è sufficiente per insaporire il pollo e tenerlo tenero.
Marinate a base di enzimi
Le marinate a base di enzimi funzionano in modo opposto a una marinata a base acida. Possono effettivamente rendere il tuo pollo troppo ammuffito dopo due ore. Questo perché gli enzimi spezzano le fibre muscolari. Se aggiungi uno dei seguenti ingredienti alla tua marinata, dovrai assicurarti di marinare il pollo solo per 30 minuti a 1 ora: ananas fresco, meloni freschi, fichi e papaia. In alcuni paesi, i cuochi avvolgono il loro pollo in foglie di papaia per tenerli teneri.
Marinate Secche
Le marinate a secco non contengono altro liquido se non una piccola quantità di olio. Il resto degli ingredienti sono spezie che vengono strofinate sul pollo. Questo tipo di marinata non fa seccare il pollo e può quindi essere preparato con un giorno intero di anticipo. Una piccola quantità di olio viene strofinata su tutti i lati del pollo. Le spezie vengono combinate in una ciotola e quindi strofinate a mano su entrambi i lati del pollo. Il pollo viene posto in frigorifero su un piatto coperto con un involucro di plastica.
