Le zampe di granchio forniscono carne succulenta, dolce e un po 'salata ma molto tenera e saporita. Bollire le gambe di granchio è anche piuttosto semplice. Basta aggiungere abbastanza acqua per coprire le zampe di granchio e portarla a ebollizione. Quindi posizionare le zampe di granchio nella pentola. Bollirli produce il miglior sapore e la carne più succosa perché l'acqua scorre nel guscio e circonda la carne.
Tempo di ebollizione generale
Le cosce di granchio fresche non sono congelate e in genere trattengono solo una piccola quantità di carne tra gli strati di guscio indurito. Ciò significa che le gambe non devono essere cotte per molto tempo. Per cucinare una libbra di cosce di granchio, aspettati di farle bollire per circa 8 minuti. Questo dovrebbe cuocere a fondo la carne di coscia di granchio senza renderla filante, dura o gommosa. Se vuoi che le gambe siano cotte e più succose, cuocile per 6 o 7 minuti. Per carne più dura, far bollire fino a 10 minuti. Se le gambe sono sottodotte, puoi sempre posizionare le zampe di granchio che non sono state aperte nella pentola.
Gambe più piccole
Le zampe di granchio più piccole possono cucinare molto più velocemente perché c'è meno carne da cucinare. Una regola generale per cucinare le zampe di granchio più piccole è di circa 5-6 minuti in acqua bollente. Naturalmente, è necessario considerare altri fattori come la temperatura dell'acqua. In una ebollizione rotante le gambe possono cuocere in cinque minuti, mentre una lenta ebollizione cuocerà le gambe in 7 minuti. Inoltre, se stai cucinando molte zampe di granchio in una pentola, potresti volerle concedere più tempo, da 8 a 10 minuti.
Gambe di granchio reale
Le zampe di granchio reale sono le più grandi delle zampe di granchio e in alcuni casi possono avere un diametro di 2 pollici. Quando cucini zampe di granchio più grandi, assicurati di cucinarle più accuratamente. Una grande quantità di zampe di granchio reale impiegherà da 8 a 10 minuti per cuocere completamente. Cuocere le zampe di granchio reale in una pentola capiente con abbastanza acqua per immergere completamente le zampe di granchio. È una buona idea testare le zampe di granchio aprendo una delle più grandi e testando la carne per vedere se è fatta. In caso contrario, le gambe possono essere rimesse nella pentola per un altro minuto o due.
