Fumare carne.
Mantenere una temperatura costante è la chiave per cuocere lentamente la carne con successo in un fumatore all'aperto. Troppo caldo e la carne si asciuga e diventa dura. Non abbastanza caldo e il cibo potrebbe guastarsi prima di essere sufficientemente cotto. La temperatura ideale per fumare è tra i 200-225 gradi F per grandi tagli di carne e 175 gradi F per i pesci. I tagli di carne spessi, come il petto di manzo, possono richiedere 12 ore o più per fumare, a seconda del peso, quindi è importante sapere come mantenere la temperatura interna del fumatore.
Le cose che ti serviranno
- Carburante (carbone o pezzi di legno duro)
- Termometro esterno incorporato o termometro portatile per chef
Suggerimenti e avvertenze
- Non tentare mai di accendere un fuoco con un fluido più leggero o un altro accelerante una volta che il cibo è all'interno.
