Prova questo spin di fusione indiana sul classico uovo alla diavola.
Cal / Serv: 77 Resa: 24 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 12 uova sode 2 cucchiai. olio di arachidi o di colza 30 foglie di curry fresche 1 cucchiaino. semi di senape marrone 3/4 cucchiaino. semi di cumino 1 piccola cipolla rossa 2 jalapeños piccoli 1 cucchiaio. polvere di curry o sambar 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. maionese 1/4 c. coriandolo fresco tritato finemente 1/4 c. succo di limone Kosher salt Indicazioni- Rimuovere con cura i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola media e mettili da parte. Metti gli albumi su un piatto da portata, copri con un involucro di plastica e mettili in frigorifero fino al momento del riempimento.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldate olio, foglie di curry, semi di senape e semi di cumino, mescolando, fino a quando i semi iniziano a scoppiare, 1 1/2 a 2 minuti. Aggiungere la cipolla e 1 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è rosolata attorno ai bordi, circa 5 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di acqua e cuocere fino a quando la cipolla è rosolata, circa 2 minuti. Aggiungi un altro 1/4 di tazza di acqua, mescolando e raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo della padella. Mescolare metà dei jalapeños, più polvere di sambar, e cuocere, mescolando, fino a quando l'impasto non inizia a rimanere sul fondo della padella, circa 30 secondi. Trasferire la miscela nella ciotola con i tuorli d'uovo riservati.
- Usando una forchetta, unisci i tuorli d'uovo e la miscela di cipolla e spezie fino a che liscio. Mescolare in panna acida e maionese. Mescolare con coriandolo e succo di limone e condire con sale. Coprire con pellicola trasparente. Conservare in frigorifero fino al raffreddamento, almeno 1 ora o fino a una notte.
- Versare un generoso cucchiaio di ripieno in ogni metà bianco d'uovo. Cospargere le cime con jalapeño rimanente prima di servire.
