Le vongole fresche, come altri molluschi, vengono vendute vive e devono essere mantenute in vita fino a quando non le cucini. Le vongole fresche hanno conchiglie ben chiuse, o conchiglie che si chiuderanno a scatto se le tocchi con un dito. I gusci aperti che non si chiudono dovrebbero essere scartati come non sicuri da mangiare. Quando acquisti vongole fresche, chiedi al venditore di vedere l'etichetta dello spedizioniere per garantire la freschezza.
Le cose che ti serviranno
- Più fresco
- Giornale o asciugamano
- Borsa di ghiaccio
- Colino
- Asciugamano umido
Passo 1
Posizionare un sacchetto di ghiaccio non aperto sul fondo di un dispositivo di raffreddamento.
Passo 2
Copri il ghiaccio con un giornale o un asciugamano.
Passaggio 3
Metti le vongole fresche nel frigorifero sopra il giornale o l'asciugamano. Chiudi il coperchio del dispositivo di raffreddamento in modo sicuro e porta le vongole a casa il prima possibile.
Passaggio 4
Metti le vongole in uno scolapasta o in un contenitore ben ventilato. Coprire con un asciugamano pulito e umido e conservare in frigorifero.
Passaggio 5
Cuocere le vongole entro due o tre giorni, mantenendo l'asciugamano coprendole umide fino a quando non si è pronti a cuocerle. Controllare le vongole prima di cuocerle e scartare quelle che si sono aperte.
