Salsa per bottiglie
L'imbottigliamento delle salse fatte in casa può essere molto divertente, tuttavia è importante conoscere il modo corretto di imbottigliarle per prevenire il botulismo. Seguire queste semplici istruzioni per garantire che le salse ottengano la massima durata.
I servizi igienico-sanitari sono essenziali per il processo di imbottigliamento di qualsiasi alimento. Si prega di consultare queste risorse per indicazioni dettagliate sulla sanificazione di barattoli o bottiglie di vetro (collegamenti anche nella sezione risorse di seguito).
http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html
http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html
Gli alimenti ad alto contenuto di acidi come frutta e salse piccanti sono molto più facili da conservare rispetto agli alimenti a bassa acidità. Questo perché l'acido uccide i batteri che causano il botulismo, quindi non è necessario uccidere tutti quei batteri prima dell'inscatolamento. Se il tuo cibo ha un pH di 4.6 o inferiore, c'è abbastanza acido per usare questo metodo.
• Disinfettare i vasetti o le bottiglie come di consueto. • Riempi i vasetti o le bottiglie. Lasciare il minor spazio possibile sulla testa, tuttavia assicurarsi che la salsa non tocchi l'orlo del barattolo o della bottiglia. • Sigillare saldamente i barattoli con i coperchi. • Posizionare i vasetti o le bottiglie a una distanza di almeno due pollici in una pentola di 220 gradi Fahrenheit con acqua bollente per circa dieci minuti. L'acqua dovrebbe coprire le bottiglie o i vasetti di almeno un pollice. • Rimuovere con cura le bottiglie o i vasetti dall'acqua e lasciarli raffreddare.
Gli alimenti a basso contenuto di acidi sono un po 'più complicati perché non hai il vantaggio che l'acido funzioni come conservante naturale. Per questi avrai bisogno di una pentola a pressione. Ne fanno di speciali specialmente per questo scopo.
• Disinfettare i vasetti o le bottiglie come di consueto. • Riempi i vasetti o le bottiglie. Lasciare il minor spazio possibile sulla testa, tuttavia assicurarsi che la salsa non tocchi l'orlo del barattolo o della bottiglia. • Sigillare saldamente i barattoli con i coperchi. • Posizionare i vasetti o le bottiglie a una distanza di almeno due pollici in una pentola a pressione contenente 2 o 3 pollici di acqua. Seguire le specifiche del produttore per la pentola a pressione. Porta la temperatura fino a 240 gradi Fahrenheit e mantieni per circa dieci minuti. • Rilasciare la pressione dalla pentola a pressione secondo le specifiche del produttore. • Rimuovere con cura le bottiglie o i vasetti dall'acqua e lasciarli raffreddare.
Suggerimenti e avvertenze
- A seconda dell'altitudine, potrebbe essere necessario far bollire i barattoli più a lungo o a una temperatura più elevata.
