Morbido, dolce e sapido, questo dessert è uno dei preferiti del Deep South.
Cal / Serv: 401 Resa: 8 Ingredienti Pasticceria: 1 c. farina per tutti gli usi 1 cucchiaino. sale 1/2 c. burro non salato 1 tuorlo d'uovo grande 1/4 c. Ripieno di latticello: 4 tuorli d'uovo grandi 1 c. zucchero 1/2 c. farina per tutti gli usi 3 cucchiai. burro non salato 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio 2 c. Latticello 2 cucchiai. succo di limone fresco 2 cucchiai. scorza di limone grattugiata Indicazioni- Prepara la pasta : in una ciotola media, unisci farina e sale. Aggiungi il burro e usa le dita o un tagliapasta per incorporarlo nella farina fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso. Usando una forchetta, mescola il tuorlo d'uovo e il latticello fino a quando il composto inizia ad aderire. Raccogli una palla e schiacciala su un disco. Avvolgere saldamente in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.
- Cuocere alla cieca la crosta: preriscaldare il forno a 425 gradi F. Su una superficie infarinata, stendere la pasta in un cerchio da 11 pollici e trasferirla in un piatto da 9 pollici. Tagliare fino a 1/2 pollice di pasta per ottenere un bordo uniforme e piegare la pasta sporgente sotto di sé. Pizzica l'impasto per piegarlo attorno al bordo. Ritaglia un cerchio di carta pergamena per coprire il fondo dell'impasto e rivestilo con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere per 10 minuti, rimuovere i pesi e la carta e continuare a cuocere fino a quando la crosta non diventa dorata - 8-10 minuti in più. Raffreddare su una gratella. Abbassa la temperatura del forno a 350 gradi F.
- Preparare il ripieno : in una ciotola media con un mixer impostato a velocità media, sbattere i tuorli e lo zucchero fino a che non diventano gialli. Aggiungi farina e burro e continua a sbattere fino a quando incorporato. Mescolare il bicarbonato di sodio, il latticello, il succo di limone e la scorza. Versare il ripieno nella salsa al forno.
- Cuocere la torta: coprire liberamente il bordo ondulato della crosta con un colletto di alluminio per evitare il sovraffollamento. Posizionare la torta sulla mensola centrale del forno e cuocere fino a quando la crema pasticcera è impostata e leggermente dorata e un coltello inserito al centro esce pulito - circa 40 minuti. Raffreddare su una gratella. Servire a temperatura ambiente o freddo.
