Puoi congelare il basilico semplice o sotto forma di pesto.
Il basilico fresco offre un sapore vibrante che può esaltare i piatti che vanno dal sugo di pasta alla pizza. Il pesto, una miscela generalmente contenente foglie di basilico tritate finemente, olio d'oliva, noci, aglio, sale e formaggio, funziona anche con un'ampia varietà di piatti; puoi, ad esempio, lanciare gli spaghetti con questa ricca salsa verde, aggiungerla alle purè di patate o semplicemente spalmarla su un pezzo di pane per uno spuntino veloce. Nonostante le loro consistenze piuttosto diverse, puoi congelare le foglie di basilico e il pesto quasi nello stesso modo.
Le cose che ti serviranno
- Ciotola
- Olio o acqua
- Cucchiaio
- Vaschette per cubetti di ghiaccio
Prepara il basilico o il pesto che desideri congelare. Tritare il basilico fresco che si desidera congelare in pezzi molto fini, quindi posizionarlo con una ciotola. Aggiungi abbastanza olio o acqua per fare una pasta densa. Mescola costantemente mentre aggiungi il liquido per evitare di aggiungere troppo. Prepara il pesto normalmente, ma tralascia i formaggi nella ricetta. Il formaggio non si congela bene, quindi per ora dovresti lasciarlo fuori e aggiungerlo dopo aver scongelato il pesto appena prima di voler servirlo.
Versare il pesto o la pasta di basilico fresca in un vassoio per cubetti di ghiaccio. Riempi ogni foro, ma cerca di non rovesciare troppo sulle sezioni attorno ai fori. Se stai congelando sia il pesto che il basilico tritato, tieni traccia di quale buca contiene quale. Idealmente, utilizzare un vassoio per cubetti di ghiaccio separato per ciascuno in modo da non confondere i due.
Metti la vaschetta per i cubetti di ghiaccio o i vassoi nel congelatore. Lasciateli qui fino a quando il pesto o la pasta di basilico non si saranno congelati abbastanza da poterli maneggiare facilmente.
Rimuovere i cubetti di pesto o basilico congelati dalla vaschetta del cubetto di ghiaccio e riporli in sacchetti adatti al congelatore. Se hai congelato sia la pasta di basilico che i cubetti di pesto, mettili in sacchetti separati in modo che tu sappia quale è quando sei pronto per usarli. Metti i sacchetti nel congelatore e usali entro sei mesi.
Suggerimenti e avvertenze
- Risciacqua accuratamente il basilico fresco prima di congelarlo o trasformarlo in pesto.
- Scongelare il pesto a temperatura ambiente. Scongelare il basilico a temperatura ambiente o aggiungere il cubo congelato a una ricetta calda e lasciarlo sciogliere.
