Le melanzane, come la maggior parte delle verdure, possono essere cotte e incorporate nei piatti della contessa in una miriade di modi. Arrosto, grigliato, saltato, bollito, in umido; l'elenco è infinito. Le melanzane si trovano nel repertorio culinario delle culture di tutto il mondo. Esistono tante varietà di melanzane quanti sono i modi per prepararle. La melanzana giapponese è una varietà dolce dalla pelle sottile, simile alla melanzana italiana o cinese. Possono essere usati in modo intercambiabile in quasi tutte le ricette che coinvolgono melanzane.
Pulisci, sbuccia e taglia le melanzane. Pulisci accuratamente le melanzane in acqua fredda e asciugale. Il peeling non è completamente necessario poiché la melanzana giapponese ha la pelle molto sottile. Ma se la tua ricetta richiede melanzane sbucciate, rimuovi la pelle con uno schema a strisce anziché rimuoverla completamente. Lasciare un po 'di pelle aggiunge sapore e colore al piatto. Taglia, affetta o taglia a cubetti le melanzane secondo la tua ricetta (strisce, cubetti, metà, ecc.)
Salare le melanzane per evitare l'assorbimento di olio durante la cottura. Uno dei maggiori deterrenti che impediscono a molte persone di tentare l'uso delle melanzane in cucina è la proprietà spugnosa della carne delle melanzane; qualsiasi cosa le melanzane vengano cotte verranno immediatamente assorbite, compreso l'olio. Le melanzane imbevute di olio non promettono bene per un'alimentazione sana. Salare una melanzana sgonfia le camere d'aria all'interno della carne che sono responsabili dell'assorbimento. Per salare, posizionare le melanzane tagliate in un colino o uno scolapasta e cospargere di sale. Lascia riposare un'ora. Sciacquare a fondo le melanzane per togliere tutto il sale e asciugare delicatamente. Lasciare asciugare su un tovagliolo di carta.
Grigliare le melanzane. Spennellare le melanzane a cubetti o tagliate a metà che sono già state salate e asciugate con olio d'oliva. Posizionare sulla griglia a fuoco medio. La melanzana non è una verdura che può essere servita al dente, quindi griglia per circa 5 minuti e controlla la morbidezza. Quando è morbido fino in fondo, è fatto. Puoi usare le melanzane grigliate in una varietà di piatti, tra cui salse, salse, insalate o come contorno con un po 'di sale e pepe.
Friggere le melanzane a cubetti o grattugiate in un soffritto o un piatto di riso. Le melanzane giapponesi sono tra le migliori varietà di melanzane da friggere in quanto sono veloci e richiedono solo pochi minuti nell'olio. Per friggere, scaldare l'olio in un wok o in una padella fino a quando è molto caldo. Aggiungi le melanzane in uno strato sottile (non accumularle). Usando una pinza o una spatola, girale spesso e cuoci per solo 1 o 2 minuti o fino a quando non hanno raggiunto un colore marrone dorato. Usando un cucchiaio forato, rimuovili e lasciali scolare su un tovagliolo di carta. Aggiungi le melanzane fritte a un riso, una zuppa o una zuppa fritti, o qualsiasi piatto che richieda melanzane fritte.
Melanzane intere arrostite al forno o al barbecue. Per arrostire in forno, spiedino o tagliare in più punti (fori di scarico) e posizionarli su una teglia. Non sbucciare se arrostito intero. Cuocere in forno a 350 gradi Fahrenheit finché non è tenero quando viene infilato e sembra che stia per crollare, da 45 minuti a 1 ora. Lasciate raffreddare. Staccare la pelle e drenare la carne in uno scolapasta. Utilizzare in qualsiasi insalata, zuppa o semplice con sale. Per grigliare una melanzana intera, colpire i fori del vapore e grigliare a fuoco medio per 15-20 minuti. Rimossa la buccia carbonizzata e drenare l'acqua in eccesso.
