L'ananas serve da dolce complemento alla sensuale salsedine del prosciutto selvaggio.
Il maiale selvatico può essere cucinato esattamente come la sua controparte domestica. La carne di maiale selvatico è più magra di quella di allevamento nazionale e possiede una gamma di sapori più ampia e pronunciata, da lieve a pungente, a seconda di fattori quali età, dimensioni e dieta. Cucinare il prosciutto di maiale selvatico in una pentola di terracotta o un altro fornello lento di marca è un ottimo modo per intenerire la carne e infondere il prosciutto con condimenti di tua scelta. Come il prosciutto domestico, il maiale selvatico si presta bene al salato e al dolce, quindi non aver paura di sperimentare il sapore.
Le cose che ti serviranno
- Pentola o pentola a cottura lenta
- Spray da cucina
- Prosciutto di maiale selvatico
- condimenti
Spruzza l'interno della pentola a cottura lenta con uno spray da cucina per evitare che il prosciutto si attacchi. Metti il prosciutto di maiale selvatico nella pentola a cottura lenta e aggiungi i condimenti, se lo desideri. Ad esempio, vai dolce e aggiungi zucchero di canna e succo d'ananas. In alternativa, prova condimenti salati come sale e pepe o erbe come timo e rosmarino.
Cuocere il prosciutto in alto per circa 4-6 ore. In alternativa, cuocilo a fuoco basso per 8-12 ore. I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni del prosciutto. Più grande è il pezzo di carne, più tempo ci vorrà per cucinare.
Rimuovere il prosciutto dalla pentola a cottura lenta e lasciarlo riposare per almeno 3 minuti prima di tagliare.
Suggerimenti e avvertenze
- Aggiungi amidi come patate o patate dolci e verdure come carote e cipolle e avrai un pasto completo al termine della cottura del prosciutto di maiale selvatico.
- I suini selvatici possono trasportare la trichinosi, quindi il prosciutto deve essere cotto ad un minimo di 165 gradi Fahrenheit prima del consumo.
- Rimuovendo il coperchio della pentola a cottura lenta durante la cottura, il calore fuoriesce e prolunga il processo di cottura. Cerca di rimuovere il coperchio solo alla fine della cottura per controllare la gentilezza del prosciutto.
- Se il tuo prosciutto selvaggio occupa più di due terzi dello spazio disponibile nella tua pentola a cottura lenta, potrebbe non cuocere correttamente poiché il calore deve poter circolare intorno alla carne.
