Come cucinare un quarto di maiale

Il quarto posteriore di maiale è disponibile dalla maggior parte dei macellai.

Il quarto posteriore del maiale, noto anche come coscia di maiale, viene prelevato dalla groppa e dalla coscia di un maiale. Il quarto posteriore di maiale presenta una carne tenera e ricca che ben si adatta alla tostatura in forno. Sale e pepe, combinati con aglio e cipolle, si fondono con il maiale e creano un sapore corposo. Cuocere un quarto di maiale con carote e patate per completare un pasto in circa quattro ore e mezza.

Le cose che ti serviranno

Padella
2 cucchiaini sale
2 cucchiaini Pepe nero macinato
4 cucchiai. polvere d'aglio
10 lb. quarto posteriore di maiale
Teglia
3 tazze di cipolla bianca affettata

acqua
Foglio di alluminio
25 patate novelle
20 carote sbucciate
3 tazze di funghi tagliati a metà
Termometro per carne

Preriscaldare un forno a 350 gradi Fahrenheit e preriscaldare una padella a medio-alta.

Cospargere di sale, pepe e aglio in polvere su tutti i lati del quarto posteriore del maiale. Strofina i condimenti sulla carne con le dita.

Brown tutti i lati del quarto posteriore nella padella preriscaldata. Togliere il quarto posteriore dalla padella e metterlo in una teglia non unta.

Posare le cipolle bianche a fette sopra e intorno alla carne. Aggiungi abbastanza acqua per riempire la teglia per metà. Coprire bene con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato per tre ore.

Rimuovere la pellicola dalla padella e aggiungere le patate novelle e le carote sbucciate. Cuocere per altri 45 minuti. Aggiungi i funghi tagliati a metà e cuoci l'arrosto per altri 20 minuti.

Togli l'arrosto dalla padella e lascia riposare la carne per 20 minuti. Controlla la temperatura interna della carne con un termometro per carne; dovrebbe essere di almeno 155 gradi Fahrenheit. In caso contrario, rimetterlo nel forno e controllare la temperatura ogni 10 minuti.

Servire affettato con le verdure arrostite sul lato.