Scolpisci una bistecca di ferro piatta nel modo giusto per il miglior sapore e consistenza.
La bistecca di ferro piatto, nota anche come lama piatta, bistecca di mandrino superiore o bistecca di maggiordomo, è un taglio di manzo prelevato da sopra l'osso di spalla di una mucca. Comunemente un taglio sottile, un ferro da stiro ha il sapore migliore se grigliato, scottato o cotto alla griglia da raro a medio. Un ferro da stiro ben fatto avrà una consistenza dura e potrebbe essere difficile da tagliare. Scopri come intagliare una bistecca di ferro piatta per massimizzare la tenera trama di questo taglio.
Le cose che ti serviranno
- Tagliere
- Coltello affilato
Appoggiare la bistecca cotta su un tagliere e lasciare riposare la carne per cinque minuti. Ciò consentirà al ferro da stiro di conservare i suoi succhi e rimanere tenero.
Tagliare le estremità. Usa un coltello affilato con una lama piatta per fare due tagli sottili lungo le estremità corte della bistecca. Scarta le estremità.
Tagliare la bistecca in pezzi di 1/2 pollice attraverso il grano della bistecca. Il taglio attraverso il grano renderà la bistecca più tenera e più facile da mangiare.
Suggerimenti e avvertenze
- Indossare un guanto da taglio per evitare lesioni alle mani.
