Le spaccature di banana sono servite con panna montata con sopra una ciliegia.
La panna da montare è un ingrediente principale sia per i professionisti che per i fornai domestici, ed è comunemente usata nei dessert. La crema dolce e soffice, simile a una nuvola, è composta da panna montata pesante con una frusta o un miscelatore elettrico. Durante la frusta, il grasso nella crema inizia ad attaccarsi alle bolle d'aria, raddoppiando e irrigidendo la crema. La panna montata è un componente di dessert come la torta di meringa al limone e integra altri dessert come topping. La panna montata può essere preparata fino a 48 ore prima di quando ne hai bisogno, se correttamente conservata.
Le cose che ti serviranno
- Ciotola di vetro
- Frusta a filo
- Mixer elettrico
- 1 tazza di panna
- Setaccio a maglie
- buratto
- Ciotola
Metti una ciotola di vetro, la frusta o le fruste in metallo nel congelatore per 15 minuti. La crema pesante deve essere montata in un ambiente freddo per ottenere i migliori risultati.
Riempi una ciotola poco profonda più larga di quella del congelatore a metà con acqua e ghiaccio, quindi posiziona la ciotola refrigerata al suo interno.
Versa 1 tazza di panna nella ciotola e batti con il miscelatore elettrico per 20-30 secondi a bassa. Se stai usando una frusta a fili, aggiungi altri 10-15 secondi o mescola fino a quando non vedi le bolle che iniziano a formarsi.
Portare la velocità sul miscelatore elettrico su media e continuare a battere fino a quando la crema non inizia appena ad addensarsi. Aspettatevi che questo impieghi un po 'di tempo se state usando una frusta a filo.
Ruota il miscelatore elettrico in alto e mescola in alto mentre lentamente, aggiungendo gradualmente 2 cucchiai. di zucchero nella crema. Assicurati che tutto lo zucchero venga miscelato nella crema spostando i battitori attorno e lungo i bordi della ciotola.
Mescolare fino a formare picchi rigidi, circa altri 20-30 secondi se si utilizza un miscelatore elettrico. La crema dovrebbe mantenere la forma e aderire bene ai battitori se è sufficientemente montata. Non frustare eccessivamente la panna o inizierà a rompersi.
Fodera un setaccio a maglie con una garza.
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Come crema di burro senza un mixerVersare la panna montata nel setaccio foderato di garza e posizionare il setaccio in una ciotola che lo sosterrà in modo che il fondo del setaccio si trovi ad almeno 2 pollici dal fondo della ciotola.
Copri il setaccio e la ciotola con un involucro di plastica e mettilo in frigorifero fino al momento dell'uso. Il setaccio tirerà la condensa sul fondo della ciotola, il che aiuterà a mantenere la crema densa e rigida.
Suggerimenti e avvertenze
- Quando aggiungi lo zucchero, puoi anche aggiungere piccole quantità di aroma come l'estratto di vaniglia o la scorza di agrumi che aggiungerà sapore alla panna montata.
- Se la panna montata è un po 'troppo rigida quando si è pronti per l'uso, aggiungere circa 1-2 cucchiai. con una frusta a filo per ammorbidire la crema.
