Dicono che per fare il pane, guardi l'impasto, non la ricetta. A dire il vero, ogni partita di pasta che un fornaio fa si comporta in modo diverso: ad esempio il lievito reagisce alla temperatura e all'umidità della cucina. Quindi l'intero processo di cottura del pane è in qualche modo intimidatorio. Non ho mai nemmeno provato l'arte del fare il pane, soprattutto perché pensavo che fosse necessaria una macchina per il pane. Non è il caso. Questi due pani di pane a 10 grani, raffigurati sul feed Instagram di Jami Boys, autore di An Oregon Cottage, possono essere realizzati con pochi ingredienti semplici e senza una macchina per il pane. Continua a leggere per vedere come.
Visualizza questo post su InstagramMmm ... l'odore di questo pane da 10 grani è paradisiaco. @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
Un post condiviso da Jami Boys | Un Oregon Cottage (@anoregoncottage) il 26 febbraio 2015 alle 7:20 PST
Pane 10 grani
Fa quattro pagnotte da una sterlina
(adattato da Mother Earth News )
Di cosa avrai bisogno
2 tazze di cereali caldi da 10 cereali, non cotti
3 tazze di farina integrale bianca
2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
1 cucchiaio e mezzo (2 pacchetti) di lievito granulato
1 cucchiaio di sale kosher (o qb)
¼ di tazza di glutine di grano vitale
3 tazze di acqua tiepida
1 o 2 cucchiai di semi di sesamo per la parte superiore
Indicazioni
1. Frullare insieme i cereali, le farine, il lievito, il sale e il glutine di frumento vitale in una ciotola da 5 litri.
2. Aggiungere l'acqua e mescolare senza impastare, usando un cucchiaio, un robot da cucina (con attacco per pasta) o un robot da cucina (con attacco per paletta).
3. Coprire e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando non si alza e collassa, circa 2 ore. L'impasto può essere utilizzato immediatamente, ma in realtà è più facile da gestire se fa freddo. Conservare in frigorifero in un contenitore con coperchio (non ermetico) per diverse ore o durante la notte.
4. Quando sei pronto per cuocere, spolvera la superficie dell'impasto refrigerato con la farina e taglia un pezzo da 1 libbra (dimensione di pompelmo). Spolverare con più farina e trasformarlo rapidamente in una palla. 5. Allunga la palla in un ovale. Lasciare riposare la pagnotta per 90 minuti (40 minuti se si utilizza un impasto fresco e non refrigerato), coperto senza stringere con una pellicola di plastica. Trasferire le pagnotte in padelle unte.6. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Utilizzare una spazzola per pasticceria per dipingere la crosta superiore con acqua. Cospargere con i semi di mare. Versare una tazza di acqua calda nel vassoio della griglia e posizionare le teglie sulla griglia centrale, chiudere lo sportello del forno e cuocere per 30 minuti, fino a quando diventano dorate e sode. 7. Lasciare raffreddare completamente le pagnotte prima di affettare.
Dicci: qual è il tuo pane preferito da cuocere?
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