Se il tuo pane fatto in casa manca di fibra, prova a cuocerlo con crusca.
Se hai una ricetta per il pane preferita, ma desideri solo che ci sia più fibra, cambiarla in base alle tue esigenze è semplice. Tutta la cottura del pane si basa su un rapporto di due a uno rispetto alla farina rispetto all'umidità. Per aggiungere più fibra, che è secca come la farina, è necessario sostituirla con parte della farina specificata nella ricetta. Sale, lievito e zucchero specificati nelle ricette del pane non servono solo per aromatizzare, ma anche per le reazioni chimiche che producono per far lievitare correttamente il pane, quindi non possono essere sostituiti.
Le cose che ti serviranno
- Ricetta del pane preferita
- Ingredienti per la ricetta del pane
- Crusca di grano 100%
- Guanti da forno
- Griglia di raffreddamento a filo
Leggi interamente la tua ricetta di pane preferita, anche se l'hai già fatta molte volte. È importante capire esattamente cosa succede in ogni parte della preparazione del pane.
Sostituire 1/4 a 1/2 tazza di farina specificata nella ricetta con una pari quantità di crusca. Aggiungi la crusca alla ricetta contemporaneamente alla farina. Meno crusca aggiungi, più simile alla consistenza del tuo pane sarà normale, ma il contenuto di fibre sarà inferiore.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme nell'ordine e nel metodo specificati dalla ricetta. Guarda l'impasto per vedere se è troppo secco e friabile o troppo umido e appiccicoso.
Cospargere in 1 cucchiaio. di farina alla volta se il pane è troppo umido o 1 cucchiaino. di acqua alla volta se l'impasto è troppo secco. Continua a mescolare dopo ogni aggiunta e osserva eventuali modifiche all'impasto. L'impasto del pane - se non diversamente indicato dalla tua ricetta - dovrebbe essere generalmente liscio ed elastico quando è la giusta consistenza.
Cuocere il pane come indicato dalla ricetta. Indossa un guanto da forno da una parte, capovolgi il pane e picchietta leggermente sul fondo con le nocche nude dell'altra mano. Se sembra vuoto, è fatto ed è pronto per raffreddarsi su una griglia di raffreddamento a filo prima di servire.
Dai al pane altri cinque minuti nel forno se non lo fai la prima volta e altri cinque se non lo fai la seconda volta. Guarda il pane da vicino a questo punto, in modo da non cuocere troppo e diventare troppo duro.
Suggerimenti e avvertenze
- Se scopri che la tua prima pagnotta di pane ad alto contenuto di fibre non aumenta quanto speravi, prova a usare la farina di pane al posto della farina multiuso e aumentando la quantità di lievito di 1/4 cucchiaino.
- La crusca può essere utilizzata in forma di fiocchi o cereali, se ce l'hai a portata di mano. Inoltre, la farina d'avena o le date tritate nello stesso rapporto sono un buon sostituto delle fibre. Ricorda che potrebbe essere necessaria una maggiore quantità di umidità, a seconda di quanto sia asciutta la tua fonte di fibre e di quanto sia secca l'aria quando produci il pane.
- Alcuni frutti contengono anche elevate quantità di fibre, ma per preservare l'equilibrio dell'umidità con gli ingredienti secchi, scegli frutta secca per il pane. Potresti voler riservare l'uso della frutta per pane più dolce fatto con impasti ricchi per un sapore migliore. Un impasto ricco di pane può contenere latte, burro e / o uova.
