Lo chef Steven Satterfield divulga le ricette di sua nonna per una specialità di famiglia, l'aceto di peperoncino. Quando decapati i tuoi prodotti, inizia sterilizzando un barattolo di vetro da 1 litro pulito e il coperchio in una pentola di acqua bollente per 15 minuti. Usa le pinze per rimuovere il coperchio e il barattolo, che dovrebbero essere ancora caldi quando sono pieni di peperoni.
Resa: 1 quarto Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 1 libbra peperoncini assortiti (come jalapeños, serranos e habaneros) 4 c. aceto di mele 2 cucchiai. Kosher salt Indicazioni- Riempi il barattolo sterilizzato con peperoncini assortiti.
- In una pentola capiente a fuoco alto, porta ad ebollizione aceto e sale kosher.
- Togliete la pentola dal fuoco e mescolate con acqua calda la miscela di aceto e sale sui peperoni; barattolo di sigillo. Lasciare riposare il barattolo per almeno 1 settimana per sposare i sapori prima dell'uso. Refrigerare dopo l'apertura.
