Questo è uno dei modi preferiti da Whendi Rose Grad per godersi il miele che lei e suo marito, Garnett Puett (un apicoltore di quarta generazione), producono a Big Island Bees sull'isola di Kealakekua, nelle Hawaii. Big Island Bees offre tre varietà a fiore singolo, ricavate dal miele grezzo raccolto dalle api che banchettano con fiori di ohi'a lehua, noce di macademia o Christmasberry. A Whendi piace preparare questo piatto usando il loro miele di fiori di Wilelaiki biologico, dalla Christmasberry, ma è delizioso preparato con miele di buona qualità.
From Lodge Cast Iron Nation: Great American Cooking From Coast to Coast / Oxmoor House © 2014 by Lodge Manufacturing Company Acquista il libro
Leggi di più + Leggi di meno - Rendimento: 6 ingredienti 2 petti di pollo grandi con la pelle e l'osso 1 1/2 cucchiaino. sale marino fine Pepe nero appena macinato 3/4 cucchiaino. cumino macinato 1 limone conservato 1/4 c. miele di buona qualità 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio. burro non salato 10 spicchi d'aglio Istruzioni- Preriscalda il forno a 375 gradi F.
- Condisci il pollo con sale e pepe e cospargi il cumino sia sotto che sulla pelle. Metti con cura 2 quarti di scorza di limone conservata sotto la pelle di ogni seno. Versare il miele sotto e sopra la parte superiore della pelle di ciascuno.
- Riscalda una padella da 10 pollici in ghisa a fuoco medio-alto per alcuni minuti (vuoi rendere la pelle davvero croccante e marrone). Aggiungi l'olio e il burro alla padella; quando l'olio è caldo e il burro sciolto, aggiungi il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Disporre l'aglio nella padella in modo che tutti gli spicchi vengano a contatto con il fondo. Cuocere per 7 minuti, quindi girare il pollo con la pelle rivolta verso l'alto e trasferire la padella nel forno. Arrostire fino a quando il pollo non è cotto e i succhi scorrono, per circa 25 minuti.
- Togli la padella dal forno e lascia raffreddare il pollo nella padella per 5 minuti. Servi il pollo tagliato con l'osso con tutti i pezzi di aglio caramellato e la salsa densa sotto di esso.
