Nei giardini monastici del Medioevo, il rosmarino veniva coltivato come erba medicinale. Apprezzato per i suoi effetti tranquillizzanti, si credeva che questo sempreverde intensamente aromatico curasse il mal di testa, rafforzasse i capelli e aiutasse la memoria e i poteri di concentrazione. In questi giorni, i cuochi celebrano l'incredibile capacità del rosmarino di creare piatti memorabili: solo un accenno del suo fogliame fragrante, fresco o essiccato, può infondere semplice zuppa di spinaci, pollo arrosto o carni, pesce e verdure alla brace o scottate con sapore brillante. Resistente nelle zone da 7 a 10, il Rosmarinus officinalis è una tenera perenne che cresce bene nelle condizioni calde, secche e ben drenate del suo habitat mediterraneo nativo, dove viene spesso addestrato a siepi e topiari. Nei climi invernali freddi, i cuochi possono coltivare una pentola di rosmarino su un soleggiato davanzale esposto a sud prima che le temperature scendano sotto i 50 gradi Fahrenheit e raccolgano le foglie appuntite per ricette per tutta la stagione.
Per asciugare il rosmarino, tagliare i rami corti e legare le estremità tagliate insieme con lo spago. Appendere in un'area buia, asciutta e ben ventilata. Una volta asciutti, fai scorrere le dita verso il basso su ogni ramo per rimuovere le foglie e conservare in un barattolo di vetro ermetico.
Come coltivare il rosmarino al chiuso
Per il massimo successo, posiziona la pianta in una finestra esposta a sud o ovest che riceve la luce solare per sei ore o più. Altrove, integrare con una luce crescente o lampade fluorescenti. Il terreno deve essere ben drenato e non troppo ricco; una miscela di due parti di terriccio sterilizzato su una parte di sabbia grossolana o perlite funziona bene. Aggiungi un cucchiaino di lime per vaso da cinque pollici per rendere il terreno alcalino. Garantire un buon drenaggio ed evitare l'eccessivo assorbimento; le radici molliccia uccideranno la pianta.
In primavera, dopo che le possibilità di gelo sono passate, sposta la pentola sulla tua terrazza o trapiantala nella parte anteriore di un orto soleggiato o di un bordo perenne. Goditi il fogliame profumato e i bei fiori blu all'aperto per tutta la stagione.
Zucchero Al Rosmarino
Per preparare lo zucchero al rosmarino, raccogli i fiori freschi di rosmarino e fai evaporare l'umidità dai fiori, in modo che lo zucchero non si ammassi. Combina con il grado più leggero di zucchero organico non raffinato e macina insieme in un robot da cucina o con un pestello e un mortaio. Quindi aggiungere alcuni rametti di rosmarino essiccato per intensificare il sapore di erbe e conservare in un barattolo ermetico.
Usa lo zucchero nelle stesse quantità che utilizzeresti con lo zucchero semolato per addolcire il tè o per aggiungere un leggero tocco di aroma alle erbe a biscotti semplici, torte, yogurt e panna montata. Lo zucchero al rosmarino aggiunge un piacevole tocco ai biscotti e alle focaccine di pasta frolla e ha un sapore paradisiaco cosparso di mirtilli freschi o fragole.
Ricette Di Rosmarino
Costolette alla brace con rosmarino
Gnocchi Di Zucca Al Pesto Di Rosmarino
Arrosto di tacchino con vino bianco e rosmarino
Tonno In Padella Con Crosta Di Timo-Rosmarino
Pollo Rosmarino-Aglio
