Verdure fresche estive, basilico profumato e parmigiano salato si uniscono magnificamente in questo brillante ma incredibilmente casseruola.
Da: The Beekman 1802 Heirloom Cookbook sulle verdure © 2011 di Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Acquista il libro
Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 45 minuti Ingredienti 3 cucchiai. olio d'oliva 1 cipolla rossa media 2 spicchi d'aglio 2 zucca dorata, zucca gialla o zucchine 1 peperone rosso 3/4 cucchiaino. Sale kosher 1/4 c. foglie di basilico fresco tritate finemente 1/2 c. parmigiano grattugiato 2 cucchiai. parmigiano grattugiato 1 lb. pomodori 1/2 c. panko bread briciole Indicazioni- Preriscalda il forno a 375 gradi F.
- In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è tenera.
- Aggiungere la zucca e il peperone, cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e cuocere da 7 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca è tenera. Mescolare in basilico e 2 cucchiai di parmigiano.
- Versare il composto in una teglia da 11 pollici per 7 pollici. Top con fette di pomodoro e cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale rimanente. Spargi il panko e il rimanente 1/2 tazza di parmigiano sopra e condisci con il rimanente 1 cucchiaio di olio. Cuocere in forno per 20 minuti o fino a quando la farcitura è croccante e le verdure sono bollenti. Servire caldo o a temperatura ambiente.
