Alcune casseruole possono essere preparate in anticipo e congelate nella stessa padella in cui li riscalderai.
Esistono molti tipi di teglie per la conservazione degli alimenti che possono essere utilizzate per congelare. Le buone pentole per la conservazione degli alimenti nel congelatore proteggono il sapore, il colore, il contenuto di umidità e il valore nutritivo degli alimenti congelati dal clima secco del congelatore. I contenitori del congelatore devono essere resistenti all'umidità e al vapore, durevoli, a tenuta stagna, in grado di resistere alle basse temperature senza crepe e resistenti all'olio e al grasso. Se una padella del congelatore non ha un coperchio ermetico, può essere collocata in un sacchetto richiudibile o avvolta in un involucro del congelatore per creare un sigillo.
Metallo
Le teglie di metallo sono generalmente realizzate in alluminio o acciaio inossidabile. Questi metalli conducono bene il calore e gli alimenti collocati nel congelatore in metallo si raffreddano più rapidamente rispetto agli alimenti in altri tipi di teglie per la conservazione degli alimenti. La maggior parte delle pentole in metallo non ha coperchi ermetici, tuttavia, le pentole dovranno essere avvolte con cura per creare una barriera all'umidità e al vapore. A meno che la padella non sia abbastanza piccola da poter essere inserita in un sacchetto richiudibile, avvolgerla in un involucro di plastica e quindi coprire la padella con rivestimento in plastica con un foglio di alluminio resistente. Mentre le teglie di metallo possono essere posizionate direttamente in un forno caldo, rimuovere l'involucro di plastica prima di mettere la padella nel forno.
Vetro e ceramica
Pentole in vetro e ceramica possono essere utilizzate per la conservazione del congelatore purché il vetro sia temperato. Verificare che il tegame di vetro o ceramica sia specificamente etichettato come congelatore sicuro. Se vuoi riscaldare un piatto che hai congelato in una padella di vetro o ceramica, non preriscaldare il forno. Mettere il vetro o la ceramica congelati in un forno caldo può provocare la rottura della padella. Invece, metti il piatto congelato in un forno freddo e accendi il fuoco in modo che il piatto si riscaldi gradualmente.
Foglio di alluminio
Le padelle monouso in alluminio possono essere utilizzate per congelare gli alimenti e possono anche essere inserite nel forno per riscaldare il piatto. Alcune padelle di alluminio sono vendute con coperchi di plastica. Questi coperchi sono in plastica leggera, tuttavia, e non sono progettati per il congelatore.
Non utilizzare teglie di alluminio per la conservazione a lungo termine di alimenti contenenti alimenti ad alta acidità come aceto, pomodori o salsa di pomodoro. L'acido può reagire con la lamina, conferendo al cibo un sapore metallico.
Plastica
Le pentole per congelatore in plastica sono resistenti all'umidità e al vapore e possono venire con coperchi di plastica a scatto. Mentre le pentole possono essere adatte al congelatore, non usarle nel forno a meno che non siano etichettate come adatte al forno. Seguire le istruzioni del produttore per lavare pentole e coperchi di plastica; il lavaggio dei coperchi in lavastoviglie può causare la deformazione dei coperchi e non creare più una chiusura ermetica nel congelatore.
