Questa grande confezione di ciambelle all'antica è divertente e facile da preparare a casa. Sperimenta con diversi ripieni per le variazioni di sapore.
Cal / Serv: 305 Resa: 20 Ingredienti 1 c. acqua 2 pacchi di lievito secco attivo 4 1/2 c. farina per tutti gli usi 12 cucchiai. burro non salato 1 cucchiaino. burro non salato 3/4 c. zucchero 2 uova grandi 2 tuorli d'uovo grandi 2 cucchiaini. estratto puro di vaniglia 1 cucchiaino. sale 2 c. RIEMPIMENTO 5 c. indicazioni di olio vegetale- Prepara l'impasto: unisci acqua e lievito in una ciotola capiente, mescola fino a quando il lievito si dissolve e lascia riposare per 5 minuti. Mescolare 1 tazza di farina, coprire con un involucro di plastica e lasciare riposare fino a quando bolle - circa 30 minuti. Rivestire leggermente una grande ciotola con 1 cucchiaino di burro e mettere da parte.
- Metti il burro rimanente in una ciotola capiente e sbatti in un robot da cucina dotato di un attacco a paletta o manualmente con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema - circa 1 minuto. Aggiungi lo zucchero e batti fino a quando è leggero e soffice. Aggiungi uova e tuorli, uno alla volta, battendo dopo ogni aggiunta fino a quando non saranno ben incorporati. Aggiungi la vaniglia e batti fino a quando combinato. Ridurre la velocità del mixer a bassa e aggiungere la miscela di lievito e il sale.
- Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a quando la farina è completamente incorporata e l'impasto inizia a staccarsi dai lati della ciotola. Mettere nella ciotola preparata e girare per ricoprire tutti i lati. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino a raddoppiare il volume - 1 1/2 a 2 ore. Dai un pugno all'impasto, rimuovilo dalla ciotola e avvolgilo strettamente nell'involucro di plastica. Mettere l'impasto avvolto in un sacchetto di plastica sigillabile e conservare in frigorifero l'impasto per 3 o fino a 12 ore.
- Cuocere le ciambelle: linea 2 teglie con carta pergamena; cospargere leggermente di farina e mettere da parte. Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro generosamente infarinata e stendilo a circa 1/4 di pollice di spessore. Tagliare le ciambelle usando una taglierina rotonda da 3 1/2 ”e trasferirle sulle teglie preparate. Raccogli gli scarti di pasta, rilancia e ripeti le ciambelle fino a quando non viene utilizzato tutto l'impasto. Lasciar lievitare, scoperto, in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino a gonfio - circa 30 minuti.
- Friggere le ciambelle: scaldare circa 4 pollici di olio vegetale in una padella grande e profonda dotata di un termometro a fuoco medio-alto fino a quando l'olio raggiunge i 365 ° F. Friggere le ciambelle tre alla volta fino a dorarle - circa 2 minuti per lato. Rimuovere le ciambelle con un cucchiaio forato e scolarle su una gratella.
- Riempi le ciambelle: metti il ripieno in una busta di pasta con una punta di pasta lunga e stretta, come una punta di Bismarck. Mentre le ciambelle sono ancora leggermente calde, inserisci la punta all'interno di una ciambella. Esercita una leggera e continua pressione sul sacchetto per pasticceria mentre sposta lentamente la punta leggermente da un lato all'altro ed estrae la punta dalla ciambella. Servire immediatamente
