Quando pensi ai cibi iconici americani, Duke's Real Mayonnaise è probabilmente uno che ti viene in mente, soprattutto se vivi nel sud. Esattamente 100 anni dopo la sua creazione, il marchio ha ora un seguito di culto sotto la linea Mason-Dixon. Ecco come è iniziato tutto.
Nel 1917, Eugenia Duke di Greenville, nella Carolina del Sud, voleva guadagnare qualche soldo in più, così iniziò a vendere panini insaponati nella sua salsa piccante ai soldati della prima guerra mondiale a Camp Sevier. Nel 1919, Eugenia vendeva più di 10.000 panini al giorno per circa 10 centesimi ciascuno, secondo Southern Living .
"Ha iniziato a preparare panini per i soldati che stavano arrivando vicino a Greenville durante la prima guerra mondiale e tutti li adoravano, ma alla fine è stata loro la maionese", ha detto a Great Living la bisnipote di Eugenia Kaitlyn McGuinness. I soldati iniziarono a chiedere barattoli di crema e un negozio di alimentari locale cominciò a rifornirlo sugli scaffali.
Quando il forte chiuse, spostò i suoi panini - e il condimento popolare - nelle farmacie locali. L'Ottaray Hotel di Greenville ha anche trasformato il loro primo piano nella Duke's Tea Room, dove vendevano minuscole versioni dei panini e anche i lati realizzati con la salsa speciale di Eugenia, secondo WYFF News 4. Alla fine, ha fatto abbastanza soldi per comprare un'auto e iniziò a viaggiare in tutto il Sud vendendo la sua maionese.
La sua piccola impresa iniziò a prosperare in un momento in cui le donne non avevano nemmeno il diritto di voto. Eugenia era un'imprenditrice unica nel suo tempo. "Era una donna di grande impulso", ha detto sua nipote Genie.
Alla fine la domanda per i suoi panini superò la sua cucina e, nel 1929, Eugenia vendette i suoi affari e le sue ricette a CF Sauer. Ha quindi istituito una fabbrica, assicurandosi che il condimento si facesse strada nelle cucine del sud.
Molti meridionali sono ora parziali del marchio perché la ricetta del Duca è diversa da qualsiasi altra maionese sul mercato. È sempre stato senza zucchero e contiene paprika, un pizzico di aceto acuto e tuorli d'uovo in più per renderlo cremoso. "[È il] solo mayo consentito a casa mia", ha scritto un fan su Facebook. "Non entrare nella porta con nient'altro che Duke!"
Oggi la maionese di Duke è venduta in tutti gli Stati Uniti ed è un ingrediente popolare nelle insalate da picnic, maccheroni al forno e persino torte! "Nient'altro farà nelle mie ricette", ha scritto un altro fan su Facebook. Non potremmo essere più d'accordo!
