Divertente in autunno

L'autrice e illustratrice di libri di cucina Susan Branch ospita memorabili cene a tema autunnale per gli amici a Martha's Vineyard. Susan's Home "Non abbiamo avuto le stagioni in California, e nel momento in cui ho stabilito la mia vita a Martha's Vineyard, sapevo che c'era qualcosa di curativo in quel posto, perché è semplicemente meraviglioso. C'è qualcosa sull'isola che mi tocca cuore." Anche se Vineyard ha attratto a lungo l'élite e il compiuto - Carly Simon, Mike Wallace, Diane Sawyer, Jackie Kennedy Onassis, tra questi - è anche un luogo di riserva e modestia. Tavolo autunnale

"In questo periodo dell'anno, l'isola si chiude", afferma Susan, "e i residenti devono - e vogliono - intrattenersi a vicenda. E mentre le feste possono essere eventi molto comuni qui, sono sempre speciali". Tra questi eventi speciali ci sono le cene autunnali settimanali che Susan condivide con sei delle sue amiche intime, anche se tali incontri si svolgono ogni stagione dell'anno.

Accoglienti raduni Gli incontri spesso iniziano con cocktail nel tardo pomeriggio nel cortile della casa greca di Susan Revival, costruita nel 1849 da un capitano di caccia alle balene dell'Artico, e si concludono con un dessert al chiuso, spesso attorno al camino del soggiorno. "Servo i cibi e persino i colori dell'autunno, e per ore parliamo delle piccole e grandi cose della vita: bambini, soldi, pace nel mondo, lavoro, amore, cibo, spiritualità, cosa c'è al cinema e chi ha scarpe nuove. " Cookie Cutter Ginger Crisps I biscotti sono segnaposti dolci. Suggerimenti per il successo: preparare biscotti extra in caso di rottura e raffreddarli completamente prima di scrivere nomi con glassa. Trova la glassa decorativa nella sezione di cottura dei negozi di alimentari.
Ricetta: Tagliapasta Ginger Patatine Placecard Cookie

segnaposto

Susan suggerisce di scrivere il nome in glassa su un Ginger Crisp a forma di pera. Oppure raccogli le foglie e scrivi il nome in oro metallico.

Zucca votiva

candele

Per il suo tavolo autunnale, Susan ritaglia zucche da jack-be-little e inserisce votive. "Le candele a tavola non dovrebbero mai avere un profumo."

Bere Setup

Il bar

In preparazione per servire i suoi cocktail Moon Harvest, Susan fodera un cestino da picnic maneggiato con un sacchetto di plastica da utilizzare come secchiello per il ghiaccio.

Napkin Know-How Dall'impostazione del luogo individuale al tavolo generale, gli ospiti di Susan ricordano di essere i benvenuti nella sua casa.
Per cene informali e formali, Susan crea il tovagliolo "busta" in ogni luogo. Come: tovagliolo busta

PASSO 1: usando un tovagliolo di cotone, damasco o lino (evitare il poliestere), piega il quadrato a metà sulla diagonale di 1/8 "dall'alto. Piega gli angoli inferiori per incontrarli al centro. Porta i lati al centro .

PASSAGGIO 2: piega la metà inferiore del tovagliolo in un punto appena sotto l'aletta. "Se hai invitato una folla a cena", afferma Susan, "puoi piegare i tovaglioli e creare i segnaposto qualche giorno prima."

PASSAGGIO 3: piegare il risvolto come se fosse una busta. "Sigilla" con il tag che hai fatto su una foglia o un biscotto.

Harvest Moon Cocktail Quando crea il suo tavolo autunnale, Susan crea cibi e decorazioni che incarnano la stagione. Le sue feste iniziano con il cocktail Harvest Moon. Per preparare 2 bevande: combina 1/4 di tazza di brandy di albicocche con 1/2 tazza di miscela agrodolce preparata con acqua seltzer e 4 cucchiaini di succo di melograno. Inumidisci i bordi di 2 bicchieri da martini con uno spicchio di limone e immergili nello zucchero da cocktail colorato. Metti i primi tre ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio, mescola energicamente e versa nei bicchieri preparati. Versare 2 cucchiaini di succo di melograno in ogni bicchiere; non mescolare. Insalata di pere rosse, uva e noci pecan

Una vinaigrette di zucchero di canna e balsamico aggiunge una dolce sorpresa a questa gustosa insalata.

Ricetta: insalata di pere rosse, uva e noci pecan

Burro d'acero "Colleziono la vecchia porcellana di Johnson Brothers - è dipinta con fiori viola e il cibo va con il colore - e mi piace usare argenteria vecchia, non corrispondente."
Ricetta: burro d'acero Wild Mushroom Toast Susan serve Wild Mushroom Toast come antipasto.
Ricetta: Toast ai funghi selvatici Pane indiano sgusciato e burro d'acero

Altri gusti autunnali includono panetti di burro infusi con sciroppo d'acero e modellati come foglie. Il burro integra il Shuck Bread indiano.

ricette:
Pane Indiano Sgusciato
Burro Di Acero Cena d'Autunno

Un piatto ispirato all'autunno: un baccello di pane shuck indiano cotto in una striscia di buccia di mais; un filetto di manzo classico condito con salsa di rafano; Insalata di pera rossa, uva, noci pecan con una fioritura di semi di melograno; e un cuneo di patate Anna che è fatto, in parte, con patate viola che suggeriscono tonalità di foglie che girano nel cortile di Susan. Susan serve la porcellana vintage di Johnson Brothers che colleziona.

Menu del raccolto:
Filetto di manzo classico
Pane Indiano Sgusciato
Insalata di pere rosse, uva, noci pecan
Patate Anna Cranberry Apple Crisp Finché dura la luce e prima che si accenda il freddo della sera, Susan e i suoi ospiti mangiano e parlano - e parlano - all'aperto. "Vuoi aggrapparti agli ultimi momenti della stagione", afferma Susan, "per allungarli il più a lungo possibile". Ma all'ora del dolce, lei e i suoi ospiti si spostano all'interno e si radunano attorno al camino del soggiorno. Quindi è il momento di mettere in evidenza Cranberry Apple Crisp e continuare la conversazione a lume di candela.

Ricetta: Cranberry Apple Crisp

Biscotti alla melassa "Tutte le mie amiche sono cuochi fantastici. Non usiamo le nostre abilità culinarie per essere competitivi, ma piuttosto come un modo per fare regali l'un l'altro."
Ricetta: biscotti di melassa Scatola delle ricette Susan raccoglie scatole di ricette vintage e talvolta trova un bonus: ricette all'interno.
Per ulteriori informazioni su Susan, il suo lavoro e la sua vita in Vineyard, accedi a susanbranch.com. Next Apple Harvest