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Il popcorn è uno snack popolare da anni e parte del suo fascino risiede nel prezzo economico dei chicchi non rovinati e nella facilità con cui possono essere conservati. Ma quando si tratta di archiviazione, c'è stato un dibattito: dovresti congelare i chicchi per mantenerli freschi? La saggezza prevalente dice di no.
Storia
Si ritiene che i popcorn siano originari delle Americhe. Gli archeologi hanno trovato spighe di chicchi di mais di 4.000 anni nel New Mexico e chicchi di 1.000 anni in Perù che potevano ancora essere spuntati.
Come funziona
Secondo il Popcorn Board, l'acqua è responsabile del pop popcorn. I chicchi devono contenere dal 13, 5% al 14% di umidità per esplodere correttamente, cosa che accade quando il calore provoca l'espansione dell'acqua all'interno del nocciolo, si trasforma in vapore e gonfia l'amido all'interno del nocciolo, facendo scoppiare il guscio duro.
I problemi
I popcorn non si apriranno correttamente se i chicchi perdono la loro umidità. Lasciare i chicchi non sigillati per una giornata calda può ridurre il loro contenuto di acqua di un punto percentuale, dice il Popcorn Board.
Conservazione corretta
I chicchi di popcorn dovrebbero essere conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco, come un armadio. Ciò impedirà una perdita di umidità.
Effetti del congelamento
Mentre il congelamento è spesso un buon modo per conservare altri alimenti, l'importante contenuto d'acqua dei chicchi di popcorn lo rende un candidato scarso per la conservazione nel congelatore. È probabile che l'ambiente secco di un congelatore asciughi i chicchi, rendendoli meno suscettibili di scoppiare.
