Preparati a una fantastica cena di una settimana senza una gita al supermercato. I tuorli d'uovo aggiungono una lucentezza gourmet a questo vivace piatto di pasta.
Cal / Serv: 660 Resa: 4 Tempo di cottura: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 2 fette di pane di campagna 6 cucchiai. olio d'oliva 1/2 cipolla gialla grande 2 spicchi d'aglio 3/4 cucchiaino. pepe rosso tritato 1/4 cucchiaino. Sale marino 3 cucchiai. Prezzemolo tritato 2 cucchiai. capperi tritati 1 grande limone 3/4 libbre spaghetti o linguine 3 tuorli d'uovo 1/2 c. Parmigiano-Reggiano grattugiato- Scaldare il forno a 350 gradi F. Tagliare il pane a cubetti da 1/3 di pollice. Mescolare con 1 cucchiaio di olio e distribuire in un unico strato su una teglia da forno. Cuocere fino a doratura - 2-3 minuti.
- Riempi una pentola media con acqua e porta ad ebollizione. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il sale e cuoci fino a quando la cipolla non diventa dorata. Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi il prezzemolo, i capperi e la scorza di limone.
- Aggiungi circa 2 cucchiai di sale grosso all'acqua bollente, aggiungi la pasta e cuoci fino al dente - circa 8 minuti. Scolare, riservando 3 cucchiai di acqua di cottura.
- Sbattere lentamente l'acqua di pasta riservata nei tuorli e nel rimanente cucchiaio di olio.
- Aggiungi il composto di uova e gli spaghetti alla padella. Toss per combinare e cuocere a fuoco basso fino a quando non viene riscaldato - 1-2 minuti. Trasferire in una ciotola da portata. Top con Parmigiano-Reggiano e crostini e servire immediatamente.
