La gradazione alcolica varia tra vini, birre e liquori distillati. Può essere misurato come alcool per volume o prova.
Le etichette sulle bevande alcoliche spesso rivelano una misurazione del contenuto alcolico del prodotto, ma non tutti sanno come interpretare tali informazioni. Una bottiglia di vino può essere etichettata come 8 percento circa, mentre uno spirito distillato può essere descritto come 80 prova. La differenza tra percentuale di alcol e prova è semplice da calcolare, e una volta che sai come farlo, non ti lascerai più indovinare nei corridoi della drogheria.
Panoramica chimica
Nella chimica organica ci sono in realtà molte molecole diverse che rientrano nella categoria dell'alcool, caratterizzate dalla presenza di uno o più gruppi ossidrile o ossigeno-idrogeno. L'alcool che si trova nelle bevande è l'alcool etilico, comunemente noto anche come etanolo, alcool da bere, alcool puro o alcool di grano. È una piccola molecola di alcol, con una formula molecolare di C2H6O.
misure
L'alcool in volume, o abv, è una percentuale che esprime quanti millilitri di alcol sono presenti per ogni cento millilitri di liquido a 20 gradi Celcius. La gradazione alcolica si esprime raddoppiando la percentuale di alcol di una bevanda. L'alcol assoluto è il 100 percento di alcol in volume, o 200 prove, che è altamente tossico.
Esempi
Le bevande fermentate hanno percentuali di alcol inferiori perché il lievito che provoca la fermentazione non può sopravvivere in un alto contenuto alcolico. La birra varia dal 4 al 6 percento di alcol, in genere, il che significa che è 8-12 prova. L'alcool in volume, o abv, nel vino può variare tra il 7 e il 14 percento, o la prova da 14 a 30. L'alcool distillato, tuttavia, è presente in concentrazioni molto più elevate, che vanno dal 40 al 95 percento in volume di alcol o dall'80 al 190 di prova.
Tassazione del volume
Uno dei motivi per cui è importante che distributori e rivenditori specifichino la gradazione alcolica delle bevande è ai fini fiscali. Le imposte sul volume, chiamate anche per unità di imposta, sono quelle imposte in base alla quantità di alcol presente in un prodotto. Maggiore è il contenuto alcolico, maggiore è il volume delle tasse. Nelle leggi statunitensi relative al volume, le tasse sono variabili da stato a stato.
