I fiocchi di cipolla e la polvere di cipolla sono entrambi realizzati con cipolle disidratate.
Le cipolle sono state coltivate come fonte di cibo per circa 5.000 anni. Mentre ci sono molte varietà, possono sostanzialmente essere divise in tre tipi principali trovati nel negozio di alimentari: cipolla gialla, rossa e bianca. I fiocchi di cipolla e la polvere di cipolla sono derivati dalla cipolla pura che è stata disidratata. Entrambi hanno molti usi culinari.
Produzione
I fiocchi di cipolla sono semplicemente cipolle tritate finemente e lasciate asciugare. Il processo di essiccazione è notevolmente accelerato da una macchina disidratatrice che rimuove l'umidità dalle cipolle senza cuocerle. La polvere di cipolla viene prodotta estendendo il processo utilizzato per preparare i fiocchi di cipolla. Dopo che sono disidratati, i fiocchi di cipolla vengono macinati finemente in polvere. I fiocchi di cipolle e le cipolle in polvere possono essere preparati usando cipolle gialle, bianche o rosse.
Forza
Chiunque abbia mai tritato una cipolla sa di poter irritare gli occhi e causare lacrimazione Questo non accadrà quando si usano i fiocchi di cipolla o la polvere di cipolla, perché il processo di disidratazione ha rimosso circa il 94 percento dell'umidità dalla cipolla. Tuttavia, c'è una grande differenza tra la forza dei fiocchi di cipolla e quella della polvere di cipolla, a causa della concentrazione della cipolla. Ad esempio, 1 cucchiaio di scaglie di cipolla equivale a una cipolla intera, mentre 1 cucchiaino di polvere di cipolla equivale a circa una cipolla.
Usi culinari
Puoi usare una cipolla fresca in vari modi: mangila cruda in insalata o cucinala in vari modi. Tuttavia, i fiocchi di cipolla e in particolare la polvere di cipolla devono essere cotti prima di essere adatti al consumo, anche se puoi cospargere i fiocchi di cipolle su alcuni piatti come contorno. I fiocchi di cipolla sono i migliori quando reidratati, a quel punto possono essere usati come faresti con le cipolle fresche. La polvere di cipolla è la migliore nelle ricette che richiedono il sapore delle cipolle, ma c'è una differenza estetica nel piatto finito: la polvere aggiunge sapore, ma non può essere vista una volta mescolata con altri ingredienti.
Costo
I fiocchi di cipolle e la polvere di cipolla sono più costosi rispetto all'acquisto di un paio di cipolle fresche. Tuttavia, una vasca di scaglie di cipolla durerà abbastanza a lungo. La polvere di cipolla è più concentrata dei fiocchi di cipolla e occupa meno spazio nell'armadio. Ma è più costoso dei fiocchi di cipolla. Ciò riflette il costo aggiuntivo di lavorazione, ma è anche perché la polvere equivale a circa tre o quattro volte più cipolla dei fiocchi.
