Clifford A. Wright, autore di The Best Soups in the World, ci offre la sua ricetta per un delizioso tuffo allo yogurt al cetriolo. Servito freddo con patatine di pita o verdure tagliate, questa è una ricetta adatta per il clima estivo.
Cal / Serv: 47 Resa: 2 tazze Ingredienti 1 sale di cetriolo grande 3 spicchio d'aglio 2 c. yogurt bianco denso, di alta qualità e pieno di grassi 1 cucchiaio. aneto fresco tritato 3/4 cucchiaino. menta secca 1 cucchiaio. Indicazioni di olio d'oliva- Metti il cetriolo in una piccola ciotola, cospargilo leggermente di sale e lancia; lascia riposare 30 minuti. Scolare il cetriolo, spremere il liquido e metterlo da parte.
- In una ciotola media, schiaccia l'aglio e 1 cucchiaino di sale in una pasta. Aggiungi lo yogurt e mescola fino a che liscio. Aggiungi cetriolo, aneto, menta e olio riservati; mescolare fino a quando la miscela raggiunge la consistenza di una zuppa densa.
- Freddo per 1 ora. Servire freddo con patatine fritte o verdure.
