Mentre sia la grana che la polenta sono fatte con farina di mais macinata a pietra (mais ammaccato e mais siliceo, rispettivamente), la polenta tende ad avere una consistenza più dentale, leggermente più ruvida.
Resa: 4 porzioni Tempo totale: 0 ore 35 minuti Ingredienti 2 c. latte intero 3 1/4 c. brodo vegetale, diviso 1 1/4 c. polenta (cottura non rapida) 4 oz. Fontina, grattugiato (circa 1 c.), Più altro per servire 1 cucchiaio. burro non salato Sale kosher Pepe nero appena macinato 1 1/2 cucchiaio. olio extra vergine di oliva 1 libbra funghi assortiti, grandi tagliati a metà 1 scalogno, tritati 1 (14, 5 once) possono pomodori tritati, scolati 1 mazzetto di cavolo (circa 12 once), gambi scartati e foglie strappate 2 spicchi d'aglio, tritato 2 cucchiaini. indicazioni aceto di vino rosso- Portare a ebollizione latte e 3 tazze di brodo in una pentola capiente. Sbattere in polenta. Ridurre la fiamma a fuoco basso e cuocere, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando la polenta è tenera, 15-20 minuti. Sbattere con formaggio e burro fino a quando non si scioglie. Condire con sale e pepe.
- Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi funghi e scalogno e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi diventano dorati, da 10 a 12 minuti. Mescolare i pomodori, i cavoli, l'aglio e il rimanente brodo da 1/4 di tazza. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono appassite, da 4 a 6 minuti. Mescolare nell'aceto. Condire con sale e pepe.
- Servire la miscela di funghi sulla polenta condita con formaggio aggiuntivo.
PER PORZIONE: proteine: 22 g; grasso: 22 g; carboidrati: 66 g; fibra: 10 g; sodio: 1, 522 mg; colesterolo: 53 mg; calorie: 535.
