Invece degli spinaci attesi, il cavolo trasporta bontà ricca di ferro in una casseruola irresistibilmente appiccicosa.
Cal / Serv: 400 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 30 minuti Ingredienti 4 mazzetti di cavolo nero 1 1/2 cipolla di Vidalia grande 6 cucchiai. burro 1 1/4 cucchiaino. sale 3/4 cucchiaino Pepe appena macinato 5 cucchiaini. farina per tutti gli usi c. vino bianco 1 1/2 c. crema pesante 1 c. latte 3/4 cucchiaino scorza di limone 1/2 cucchiaino. noce moscata macinata cucchiaino. pepe di cayenna 2 c. Parmigiano grattugiato Indicazioni- In una pentola da 3 litri a fuoco alto, porta a ebollizione 2 1/2 litri d'acqua. Lavorando in 2 lotti, sbollentare il cavolo per 30 secondi. Trasferisci ogni lotto su uno scolapasta e lascialo scolare fino a che non si raffredda. Spremere il cavolo per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tritare grossolanamente e prenotare.
- Preriscalda il forno a 350 gradi F. Nel frattempo, in una padella grande a fuoco medio, cuoci cipolle, burro, 1/2 cucchiaino di sale e pepe appena macinato, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolle sono morbide e caramellate, circa 25 minuti. Aggiungi la farina e mescola. Aggiungi vino e fai sobbollire. Aggiungi panna, latte, scorza, noce moscata e pepe di Cayenna e fai sobbollire per altri 2 minuti. Aggiungi 1 1/2 tazze di formaggio, cavolo nero e sale rimasto e mescola per unire.
- Versare il composto di cavolo in una teglia da 2 1/2 litro e cospargere con il formaggio rimasto. Cuocere fino a quando gorgogliare e rosolare, da 45 a 50 minuti. Servire immediatamente
