Un pizzico di pepe nero piccante aggiunge un tocco in più a questi panini tradizionali.
Cal / Serv: 115 Resa: 16 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 45 minuti Ingredienti 3 c. farina per tutti gli usi 4 cucchiaini. lievito secco a lievitazione rapida 2 cucchiaini. sale di zucchero Pepe appena macinato 2 uova grandi 4 cucchiaini. indicazioni per il burro- In una ciotola capiente, unisci 2 2/3 tazze di farina, lievito, zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di pepe.
- In una ciotola media, sbatti insieme 1 uovo e 1 bianco d'uovo. Sbattere in 2/3 tazza di acqua calda (da 120 ° F a 130 ° F) e burro. Usando un cucchiaio di legno, mescola il composto di uova nel composto di farina fino a quando non si forma un impasto morbido.
- Cospargi 1/3 di tazza di farina su una superficie di lavoro. Trasferire l'impasto in superficie. Cospargere l'impasto con la farina rimanente e impastare fino a che liscio ed elastico, circa 5 minuti. (Se appiccicoso, aggiungi altri 2 o 3 cucchiai di farina.) Impasto pat in una palla. Mettere in una grande ciotola, coprire con un asciugamano pulito e lasciare lievitare, circa 20 minuti.
- Colpisci la pasta. Dividi in 16 parti uguali, formando ognuna in una palla (circa 1 3/4 pollici di diametro). Trasferisci le palline in una padella imburrata da 16 muffin. Coprire con un involucro di plastica leggermente imburrato e lasciare lievitare l'impasto fino a raddoppiare le dimensioni, circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una piccola ciotola, sbattere 1 1/2 cucchiaini di acqua e rimanente tuorlo d'uovo. Spennellate le cime di rotoli con metà lavaggio delle uova. Cuocere fino a doratura e i panini suonano vuoti quando toccati, da 20 a 25 minuti. Spennellate con il resto dell'uovo. Riportare la padella in forno e cuocere per altri 5 minuti. Trasferire i rotoli su una gratella per raffreddarli.
