FRITTELLE DI MAIS CON MAIONESE AL PEPERONCINO E LIME

Fritto in padella fino a doratura, le frittelle di mais piccanti di Allysa Torrey con maionese al peperoncino e lime offrono chicchi di mais freschi e una consistenza leggera grazie a una pastella a base di latticello, uova e farina di mais. Il condimento fresco e aspro completa la ricchezza delle frittelle.

Resa: 12 Tempo di preparazione: 0 ore 55 minuti Tempo di cottura: 0 ore 10 minuti Tempo totale: 1 ora 5 minuti Ingredienti 3 c. chicchi di mais 1 c. farina 1 c. farina di mais gialla c. Formaggio Romano 1 1/2 cucchiaino. lievito in polvere 1 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. peperoncino in polvere 1 uovo grande 1 tuorlo d'uovo 1 1/2 c. Latticello 1/4 c. cipolle verdi 1/4 c. olio d'oliva 2 cucchiaini. burro 2 lime 1 1/2 c. maionese 1 cucchiaio. jalapeño pepper Istruzioni

Prepara le frittelle. Riempi una casseruola media a metà con acqua e porta ad ebollizione. Aggiungi il mais e cuoci fino a quando non è tenero - 2-3 minuti. Scolare, sciacquare con acqua fredda e mettere da parte. Unisci la farina, la farina di mais, il formaggio, il lievito, il sale e il peperoncino in una ciotola media. Sbattere insieme uovo, tuorlo e latticello in una piccola ciotola. Sbattere la miscela di uova nella miscela di farina fino a quando ben combinata. Mescolare le cipolle verdi e 1 1/2; tazze di mais cotto. Scaldare 2 cucchiai di olio e 1 1/2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cucchiaio 3 cucchiai di pastella per ogni frittella. Cuocere fino a doratura - circa 3 minuti per lato. Ripeti usando la pastella, l'olio e il burro rimanenti.
Prepara la maionese al peperoncino e lime. Scorza e succo di lime. Mescola la maionese, il succo, la scorza e il jalapeño insieme in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati. Taglia a fette il lime rimanente. Servire le frittelle calde con maionese al peperoncino e guarnire con chicchi di mais e spicchi di lime rimasti.