Risparmia tempo e massimizza il sapore intenso dei fagioli borlotti saltando il bagno che tante ricette richiedono prima della cottura con fagioli secchi. Un articolo del 2014 sul Los Angeles Times indica che l'ammollo consente di risparmiare solo una quantità trascurabile di tempo, senza fare nulla per migliorare il gusto o la consistenza dei fagioli. Non importa come scegli di cucinare i fagioli, i passaggi di preparazione sono praticamente gli stessi. Metti i fagioli borlotti in uno scolapasta, raccogli, trova ed elimina i fagioli o le pietre scoloriti e sciacquali accuratamente prima di cuocerli.
Metodo top stufa
Cucinare i fagioli sul piano cottura richiede un'attrezzatura speciale minima: solo una pentola dal fondo pesante con coperchio e cucchiaio per mescolare occasionalmente. Il rovescio della medaglia è la ridotta capacità di mantenere una temperatura perfettamente uniforme mentre si cuociono i fagioli. Aggiungi i fagioli borlotti sciacquati nella pentola e riempilo con abbastanza acqua per coprirli di circa 2 pollici. Posizionare parzialmente il coperchio sulla pentola e portarlo a ebollizione a fuoco medio. Abbassa il fuoco a medio-basso e fai sobbollire i fagioli per circa 1 ora e 15 minuti o fino a quando i fagioli raggiungono la tenerezza desiderata. Mentre i fagioli cuociono, di tanto in tanto togli la schiuma dalla parte superiore della pentola e aggiungi acqua se necessario.
Mancia
Cuocere a fuoco lento i fagioli borlotti scoperti porta a fagioli più solidi ideali per l'uso in insalate o altri piatti quando si desidera che mantengano la loro forma. Far cuocere a fuoco lento con un coperchio parzialmente ti dà fagioli più cremosi che sono più teneri e ideali per l'uso in piatti come i burritos, che beneficiano di una consistenza più morbida.
Fagioli Pinto Al Forno
Questo metodo non è molto diverso dalla cottura dei fagioli sul piano cottura, ma ti consente di ottenere un ritmo lento e costante per cucinare i fagioli borlotti. Inizia aggiungendo i fagioli in una pentola resistente al forno, dal fondo pesante, con la quantità d'acqua necessaria per coprire i fagioli di 2 pollici. Preriscalda il forno a 300 o 350 gradi Fahrenheit. Portare a ebollizione la pentola mentre il forno si riscalda, quindi coprire la pentola e metterla in forno per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando i fagioli sono teneri. Occasionalmente controlla i fagioli e aggiungi acqua se la pentola inizia ad asciugarsi.
Metodo di cottura a pressione
La cottura a pressione dei fagioli borlotti è un'arma a doppio taglio. Da un lato, se vuoi cuocere i fagioli in fretta, niente può fare il lavoro velocemente come la pentola a pressione. D'altra parte, i fagioli non cotti possono spaccarsi nel fornello, rendendoli più ideali per l'uso in piatti come zuppe o hummus, che non richiedono che i fagioli mantengano una forma solida e intatta. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e 4 tazze d'acqua per ogni tazza di fagioli borlotti alla pentola a pressione. Scalda il fornello ad alta pressione e cuoci i fagioli per 20-25 minuti . Hip Pressure Cooking, un blog alimentare incentrato sull'arte di utilizzare la pentola a pressione, consiglia di utilizzare il metodo di rilascio naturale. Per rilasciare la pressione in modo naturale, rimuovere la pentola dalla fonte di calore e lasciare che la pressione diminuisca. Il processo richiede in genere fino a 15 minuti.
avvertimento
Evitare di riempire la pentola a pressione più della metà per la migliore consistenza del fagiolo e per una sicurezza ottimale durante la cottura a pressione.
Fagioli Pinto a cottura lenta
Utilizzare la tua pentola a cottura lenta è uno dei modi più semplici e senza complicazioni per cucinare fagioli secchi. Aggiungi i fagioli, insieme a sufficiente acqua per coprirli da 1 a 2 pollici. Metti il coperchio e cuoci i fagioli borlotti a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore .
Suggerimenti di condimento
Indipendentemente dal metodo che scegli di utilizzare per cucinare i fagioli borlotti non cotti, l'aggiunta di aromatici al liquido di cottura aiuta a infondere sapore ai fagioli durante la cottura. Alcune idee includono quanto segue:
- Usa il brodo per il liquido di cottura al posto dell'acqua.
- Aggiungi verdure aromatiche come sedano, carote, cipolle o aglio al liquido di cottura.
- Getta alcune erbe fresche o secche tritate grossolanamente con il liquido di cottura, come origano, timo, alloro, prezzemolo o basilico.
- Aggiungi succo di limone o pomodori alla pentola alla fine . L'aggiunta di ingredienti acidi troppo presto può interferire con la tenerezza dei fagioli.
