Un cesto di spezie su una foglia di palma.
La cucina filippina presenta un vivace assortimento di erbe e spezie provenienti da tutto il mondo. Molti dei piatti più popolari nelle Filippine mescolano gli ingredienti tropicali della nazione con sapori provenienti da Spagna, Messico, Cina e Medio Oriente. Di conseguenza, puoi fare acquisti nei mercati asiatico e messicano per aiutare a conservare il tuo portaspezie per le ricette filippine.
Spezie filippine
Il seme di Annatto è una spezia messicana che tinge molti piatti filippini di un vivido colore rosso-arancio, senza aggiungere molto sapore. La paprika spagnola svolge spesso un ruolo simile, ma aggiunge un'essenza fumosa. I peperoncini piccanti, in particolare i peperoncini tailandesi a volo d'uccello, aggiungono un calcio più piccante a molti piatti.
Erbe filippine
Le foglie di banana servono spesso come involucri per piatti filippini al vapore. Queste foglie giganti non sono pensate per essere mangiate, ma conferiscono un lieve sapore erbaceo a tutto ciò che cucina in esse. Le foglie di alloro, anch'esse troppo difficili da masticare, aggiungono un sapore boisé ai piatti brasati. Adobo di pollo, forse il piatto filippino più famoso, include foglie di alloro.
